第271章（1 / 4）

  
  这样反反复复，直至大盆里的面粉水变得清澈，洗面就完成了。
  洗面完成后，并不能立刻得到小麦淀粉，还需要最后一步——等待。
  大缸里的面粉水经过一夜的沉淀，出现了分层，把上面的清水倒掉，缸底剩下的就是小麦淀粉。
  沈华筝让下人找来一面竹席，把缸底的小麦淀粉通通挖出来，平铺在竹席上晾晒。
  竹席不仅可以控掉淀粉中多余的水份，而且足够平整，还方便搬挪，用来晾晒再合适不过了。
  小麦淀粉晒干后 ，沈华筝便让人将它装进一个大罐子中密封备用。
  玉米淀粉的制作稍微麻烦些。
  需要用石磨把玉米加水通通磨成玉米浆。
  磨好的玉米浆用纱布过滤好几遍，把过滤下来的玉米水倒进另一个大缸中沉淀一夜，倒掉清水，挖出晾晒得到的就是玉米淀粉了。
  跟小麦淀粉一样，玉米淀粉也被沈华筝放进罐子中保存。
  沈华筝将盖子打开，用干净的勺子舀出适量的小麦淀粉和玉米淀粉倒入大盆中，再加入一大勺白糖。
  然后让人用一根小的擀面杖将它们搅拌均匀。
  很多美食的制作需要用到小麦淀粉跟玉米淀粉，所以她每次都会让人多做一些，以防要用的时候不够。
  除了做虾饺皮，这罐子里的淀粉的量还可以做许多好吃的。
  待盆中的淀粉跟白糖被充分搅拌均匀后，沈华筝又往盆中倒入沸腾的开水，让人继续搅拌，直至盆中没有白色的粉末面团。
  由于被开水烫过，盆里的淀粉成为半透明状的面团。
  烫手的面团被放在盆中冷却了大约一刻钟左右，厨娘按照吩咐，抓起一把玉米淀粉洒在案板上，把温度降下来的面团放了上去。
  然后又在面团上撒了两把玉米淀粉，反复揉制。
  面团在厨娘的揉搓下服服帖帖的，不一会功夫，面团就变得光滑柔软。
  沈华筝拿着一把油刷，将食用油涂抹在揉好的面团上，然后让厨娘继续揉制。
  这一步的主要目的是增加面团的弹性和光滑程度。
  按照这种方法揉制出来的的面团，不仅光滑柔软，还富有弹性。
  就跟橡皮糖一样，哪怕拉扯很长，也不会轻易断裂。
  用这面团做出来的虾饺皮不仅晶莹剔透，吃起来还带着弹韧的口感，堪称完美。
  第365章 跟预想的有些出入
  “哇，今日的早膳好丰盛啊。”
  沈恪恒看着桌上的菜肴，眼睛都亮了。
  今日的早膳除了虾饺之外，还有八宝粥，肉酱炒面，紫菜鲜肉小馄饨，红糖年糕，煎堆，蛋散……
  一桌子摆得满满当当的，丰盛至极。 ↑返回顶部↑