第350章（1 / 4）
卫长昀好奇问：“为什么要刷糖水？上色？”
姜宁脸颊被卫长昀用手扶着，蹭了蹭他手，“嗯，这样烤出来的鸭皮有糖色，而且皮会特别脆。”
“晾两个时辰，挂进炉子的时候，还得再刷一回才行。”
“要晾两个时辰？”卫长昀诧异，“那不是把水分都晾干了？”
姜宁想了一下，好像也回答不了这个问题，“可能就是要把水分风干一些，然后让糖水完全浸到鸭肉里，这样烤出来才好吃吧。”
“不然烤的时候一直往外渗水，那不就软趴趴的，或者是糖水就被冲走了，反正那样肉感觉会更柴。”
先风干，而且外面的糖水能够渗进入，相当于是有一层壳。
因为糖干了，就是会有一层壳的。
“好像能理解。”卫长昀扶着他脸，把他把脸上头发拨开，又捻走贴着的绒毛，“怎么像猫一样？”
姜宁心无波澜，“你之前还说我像狗呢。”
卫长昀回忆了下，好像真这么说过。
低咳一声，擦擦手后挽起袖子加入拔毛工作。
姜宁打一下他手背，“轻点，这拔毛得慢慢来，不然皮坏了就不好看，而且——”
“热水得这么顺着浇，到时候去毛就可以这么顺着拔。”
“要往肚子里塞东西吗？”
“不用，用果木堵住就好，一会儿就从这里掏。”
果木他都准备好了，就是平时果农修剪枝丫时候，打下来的那些树枝，正好可以当柴来烧。
姜宁拍拍肥肥的鸭子，“你可争点气，要是能成，回头在酒楼里也弄上这个菜。”
烤鸭嘛，搭点配菜，一道大菜就有了。
“鸭子可听不懂。”卫长昀笑了一声，“要不跟我说？”
姜宁瞥他一眼，“和你说有用吗？”
卫长昀煞有介事地点头，“当然有，我可以和你一块去毛、烤鸭子，还能——”
“调整糖水的比例。”
姜宁哭笑不得，发现卫长昀一本正经说笑话时，是真的好笑。
“是，有劳卫县令跟我一块研究新菜。”
“哎哎哎，别那么拔毛，伤皮！”
“手误。”
……
朱红正把带来的毯子放地上，再把做的儿童车给拿出来，听到后面的声音，探头看了看。
“这俩孩子是在弄什么？弄个鸭子跟打架似的。” ↑返回顶部↑
姜宁脸颊被卫长昀用手扶着，蹭了蹭他手，“嗯，这样烤出来的鸭皮有糖色，而且皮会特别脆。”
“晾两个时辰，挂进炉子的时候，还得再刷一回才行。”
“要晾两个时辰？”卫长昀诧异，“那不是把水分都晾干了？”
姜宁想了一下，好像也回答不了这个问题，“可能就是要把水分风干一些，然后让糖水完全浸到鸭肉里，这样烤出来才好吃吧。”
“不然烤的时候一直往外渗水，那不就软趴趴的，或者是糖水就被冲走了，反正那样肉感觉会更柴。”
先风干，而且外面的糖水能够渗进入，相当于是有一层壳。
因为糖干了，就是会有一层壳的。
“好像能理解。”卫长昀扶着他脸，把他把脸上头发拨开，又捻走贴着的绒毛，“怎么像猫一样？”
姜宁心无波澜，“你之前还说我像狗呢。”
卫长昀回忆了下，好像真这么说过。
低咳一声，擦擦手后挽起袖子加入拔毛工作。
姜宁打一下他手背，“轻点，这拔毛得慢慢来，不然皮坏了就不好看，而且——”
“热水得这么顺着浇，到时候去毛就可以这么顺着拔。”
“要往肚子里塞东西吗？”
“不用，用果木堵住就好，一会儿就从这里掏。”
果木他都准备好了，就是平时果农修剪枝丫时候，打下来的那些树枝，正好可以当柴来烧。
姜宁拍拍肥肥的鸭子，“你可争点气，要是能成，回头在酒楼里也弄上这个菜。”
烤鸭嘛，搭点配菜，一道大菜就有了。
“鸭子可听不懂。”卫长昀笑了一声，“要不跟我说？”
姜宁瞥他一眼，“和你说有用吗？”
卫长昀煞有介事地点头，“当然有，我可以和你一块去毛、烤鸭子，还能——”
“调整糖水的比例。”
姜宁哭笑不得，发现卫长昀一本正经说笑话时，是真的好笑。
“是，有劳卫县令跟我一块研究新菜。”
“哎哎哎，别那么拔毛，伤皮！”
“手误。”
……
朱红正把带来的毯子放地上，再把做的儿童车给拿出来，听到后面的声音，探头看了看。
“这俩孩子是在弄什么？弄个鸭子跟打架似的。” ↑返回顶部↑