江家食肆经营日常 第21节（4 / 4）

  申时过半，暂且还不着急做饭，江孜让江谌帮忙去地窖拿十几个番茄，准备先熬番茄酱，再炸些红薯片——听说刚开始的时候，不少人觉得便宜的红薯怎么能卖出6文钱一斤的高价，就差被几个人指着鼻子说奸商了，但是好在即使只是简单油炸的红薯片，香甜酥脆，还能长时间保存，还是征服了众人的味蕾，十斤红薯片根本都不够卖。
  “你告诉我红薯怎么处理，你去熬番茄酱。”江谌是个闲不下来的，将红薯抱到木盆里冲洗，削皮，江孜则在旁边跟如何处理红薯——很简单，就是切成薄片的红薯要用冷水多吃冲洗，洗掉淀粉，然后沥干水分就可以了。
  番茄酱和树莓酱的做法没什么太大的区别，番茄去皮切碎放入锅中加白糖熬煮，熬到浓稠就可以了。
  十几个番茄大概有五斤重，加了一斤白糖，共有四斤多的番茄酱。
  番茄是山上摘的不花钱，白糖是30文一斤，四斤多的番茄酱的成本也就是30文钱而已。
  树莓酱卖20文一罐，番茄酱也按照这个价格出售。
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