第81章（1 / 3）

  
  她便想到，不如让杜昭画出每日主推的招牌菜，然后裱起来立在店门外，也让路过的客人，能更直观地知晓，今日在沈记能吃到什么。
  弄明白了何谓立牌，杜昭颔首笑道：“东家吩咐，自然照办，不过……明日的招牌菜是什么？”
  确实，让人照猫画虎，也得先有个猫才行。
  尹遥留他在堂屋继续写传单，自个儿则回了后厨，将方才想好的两道招牌菜，先各烹制了一份。
  肉铺送来已宰杀褪毛的鸡，下入锅中大火煮开后立刻关火，鸡肉浸在其中片刻，熟透后捞出，再次浸入刚打上来的井水中。
  晾凉的鸡肉改刀成条状，穿在一根根竹签上，淀粉肠切花刀穿串儿，桑耳、香菇、笋尖、豆皮亦分别穿在竹签上，入锅焯水断生；
  将穿好荤素食材的竹签，整齐码在一个小瓦罐中，盛一勺事先熬好的鸡汤，再浇入以茱萸油、葱、姜、花椒、饴糖、胡麻调匀制成的酱汁儿，制成一罐色泽油亮的“钵钵鸡”。
  今日刚打捞上来的乌鱼，宰杀后洗净切段，以粗盐、生粉、米酒、鸡子清抓匀腌制；
  起锅热油，加葱姜蒜、干茱萸、花椒、豆豉爆香，下入鱼头、鱼骨、鱼尾煎炒片刻，倒入事先熬好的鸡汤，烧开后略煮一刻钟，激发出鱼的香味儿，再下入浆好的鱼段儿煮熟；
  连汤带鱼一同盛至碗中，表面撒上大量蒜末、干茱萸、花椒，重新起锅热油，浇在其上，只听“滋啦”一声儿，又麻又辣的味道瞬间飘满整个后厨！
  把菜端到杜昭面前，又把前些日子七娘落在铺子里的颜料拿了过来，尹遥做出一个请的手势：
  “画吧！”
  杜昭将手上誊写好的传单放在一旁，抬起头来端详这刚出锅的两道菜。
  只见面前的这两道菜，显然都是麻辣鲜香的巴蜀风味，上面还撒了葱末和芫荽末，看起来诱人极了。
  正在他思索如何下笔之时，只听尹遥幽幽道：
  “对了，这可是咱们铺子的晚饭，画得好了，便也有你一份，画不好嘛……”
  见对方扭头看向自个儿，尹遥作势冷哼一声，补充了一句：
  “那你就喝西北风吧！”
  “……”
  看眼前伙计这无语的模样，尹遥噗嗤一乐，憋着的气终于消了大半：“得了，逗你的，好好儿画吧。”
  杜昭无奈地摇摇头，也笑了。
  他摊开一张三尺全开的宣州纸，以墨色勾勒出碗盘的形状，又以浓淡各异的赭石色，给那陶碗瓦罐上色，朱砂是茱萸火红的颜色，葱末、芫荽则以华青和藤黄调配而成，又是寥寥数笔，一幅……
  嗯，钵钵鸡配麻辣鱼的宣传画，便跃然纸上了。
  画上一方小桌，桌上是两道红绿相间的巴蜀菜，再加上一旁香喷喷的稻米饭、透着一抹淡绿色的美酒，既写实又传神不说，简直还令人垂涎三尺、忍不住食指大动！
  “杜郎君……”尹遥看着这画儿，对着实物上下左右端详了半天，终于开口。
  “东家无需如此客气，叫我杜昭便可。”杜昭含笑道。
  “嗯，杜昭，”尹遥也笑笑。
  见她不错眼儿地看着那画，想必十分满意，杜昭随口客气道：“东家可还有何要求？”
  “你能把那酒杯换成茶碗吗？我现在一看到酒杯，就觉得钱袋子在滴血。” ↑返回顶部↑