第135章（1 / 2）
岩知乐听得一知半解，绕口令似的小声嘀咕：“油橄榄，橄榄油？祭司大人你没开玩笑吧，这是果子啊，长在树上的果子，真能做出和动物油脂一样的油？”
花时安轻笑一声，“没跟你开玩笑，实在好奇就别在这杵着了，赶紧摘橄榄去，一会儿回去做，做出来你就知道了。”
“知道了祭司大人，我这就去！”
雨停了天晴了，岩知乐又行了。
橄榄生长密集，摘起来不累，还格外解压，避开树叶沿着树枝往下一拽，圆润饱满的橄榄如同雨滴，一只手都捏不住，簌簌砸落在地。
人多效率高，两个人一棵树，背篓很快便被填满，低矮树枝上的油橄榄尽数收入囊中，但众人压根没有收手的意思，变回兽形麻溜爬上树干高处，再变回人形继续薅高处枝头上的果子。
大获丰收的一天，忙活到日头正盛的中午，除了二十个满满当当的背篓，每棵橄榄树的树脚下还有着高高几堆油橄榄。
挂果率太高了，果子多到夸张，就算平常采摘随处可见的野菜，一个上午都不一定能采到这般多。
油橄榄太多，一次性根本拿不走，好在长着橄榄树的林子离部落不算太远，二十个人来回跑了六七趟，终于把今天的收获全部带回部落。
在花时安记忆中，橄榄油有两种榨取法，分别是冷榨和热榨。现代社会技术成熟，设备齐全，常见的优质橄榄油多以冷榨法生产，保留了更多的营养和天然风味。
但以部落目前情况，现有的技术，花时安果断选择热榨。
果子倒在草地上，花时安和族人围着果堆进行选果，挑出夹在果子里的树叶，挑出坏果烂果，以防“老鼠屎”坏了一锅粥。
而筛选出来的好果还要把青橄榄和紫红色的熟橄榄分开来，这一步骤主要是因为，青橄榄更香，出油率不理想；熟橄榄出油率高，属于橄榄的清香味比较淡，把两者分开，按比例融合风味更佳。
摘果时尽量挑好果采摘，筛选结束的很快，最后把橄榄背到河边清洗干净，一背篓接一背篓往回背，把沥干水分的油橄榄全部背进厨房。
热榨又熟榨，简单来说就是把橄榄果烹饪熟再进行榨取，目的是利用热量改变橄榄的结构，从而提高出油率。
烹饪方式有很多种，用于榨油的橄榄尽量少接触水，最适合的方式自然是烤或者烘，但条件实在有限，一颗一颗地烤不知道要烤到什么时候，所以花时安选择了简单快速的方式——蒸。
洗锅生火，十个灶口同时燃起明火，青橄榄与紫红色的熟橄榄1:1倒入蒸屉中，大火快速蒸制。
一个蒸笼四五层蒸屉，十口锅就是四五十个蒸屉，一次可以蒸不少橄榄，非常省事。不过坏处也很明显，隔水蒸熟的橄榄依旧残留着水分，出锅后还需放到太阳下进行晾晒。
得亏太阳够大，蒸熟的橄榄果铺在簸箕里暴晒两小时，水分也就没得七七八八了。此时油橄榄变成了一种奇怪的状态，蔫哒哒皱巴巴，比果干更润，质地软糯而黏腻，有点像那亮晶晶的蜜饯。
但使果肉更加晶莹的不是糖浆，而是蒸制过程中析出来的橄榄油脂。
时间紧任务重，还有好些橄榄没处理，花时安果断兵分两路，让红映兰和一半族人留在厨房继续蒸制橄榄，自己则带着另一半族人，搬出许久未使用的大石锅，将蒸熟晒干的橄榄捣碎。
木杵暴力破开果肉，果核随之分离，边捣边挑出果核，最后两簸箕熟橄榄大幅缩水，只得到一陶盆略微粗糙的果泥。
捣好的果泥舀进陶盆中，撒少许盐，充分搅拌均匀，腌制个小十分钟。到时间再往陶盆里一瞅，果肉好似泡发的干菜，油光水亮，且陶盆表面已然浮着一层薄薄的油脂。
橄榄果泥已是最佳状态，可以开始榨油了，花时安抬起胳膊擦了擦汗，转头吩咐蹲在旁边挑果核的亚兽：“你们俩、不，你们四个去我家帮忙搬个东西。一楼平台下面有个奇形怪状的木制工具，挺大的很好认，去把它抬过来，旁边还有一个装着东西的背篓，一并背过来。”
“好的祭司大人。”
四个亚兽齐齐起身，在旁边水盆洗干净手，匆匆走向歪脖子树。
人还没走远，木杵咚咚咚的声响戛然而止，一旁捣果泥的岩知乐停下动作，撑着木杵擦擦汗，一脸探究地看向花时安，“祭司大人，奇形怪状的木头工具？你让他们搬的是什么？”
瞅着果泥捣的差不多了，花时安端着空陶盆蹲在石锅旁，用木勺将果泥往陶盆里舀，不紧不慢回答道：“工具就是工具，榨油需要用到工具啊，难不成用手挤？”
“不对吧。”岩知乐眉头一皱，发现事情并不简单，“昨晚你才问我们油橄榄在哪摘的，怎么工具都做好了？什么时候做的？”
花时安哼笑一声，头也没抬道：“昨天晚饭吃得早，连夜把工具做出来的，没想到吧，这就叫未雨绸缪，不打无准备之仗。” ↑返回顶部↑
花时安轻笑一声，“没跟你开玩笑，实在好奇就别在这杵着了，赶紧摘橄榄去，一会儿回去做，做出来你就知道了。”
“知道了祭司大人，我这就去！”
雨停了天晴了，岩知乐又行了。
橄榄生长密集，摘起来不累，还格外解压，避开树叶沿着树枝往下一拽，圆润饱满的橄榄如同雨滴，一只手都捏不住，簌簌砸落在地。
人多效率高，两个人一棵树，背篓很快便被填满，低矮树枝上的油橄榄尽数收入囊中，但众人压根没有收手的意思，变回兽形麻溜爬上树干高处，再变回人形继续薅高处枝头上的果子。
大获丰收的一天，忙活到日头正盛的中午，除了二十个满满当当的背篓，每棵橄榄树的树脚下还有着高高几堆油橄榄。
挂果率太高了，果子多到夸张，就算平常采摘随处可见的野菜，一个上午都不一定能采到这般多。
油橄榄太多，一次性根本拿不走，好在长着橄榄树的林子离部落不算太远，二十个人来回跑了六七趟，终于把今天的收获全部带回部落。
在花时安记忆中，橄榄油有两种榨取法，分别是冷榨和热榨。现代社会技术成熟，设备齐全，常见的优质橄榄油多以冷榨法生产，保留了更多的营养和天然风味。
但以部落目前情况，现有的技术，花时安果断选择热榨。
果子倒在草地上，花时安和族人围着果堆进行选果，挑出夹在果子里的树叶，挑出坏果烂果，以防“老鼠屎”坏了一锅粥。
而筛选出来的好果还要把青橄榄和紫红色的熟橄榄分开来，这一步骤主要是因为，青橄榄更香，出油率不理想；熟橄榄出油率高，属于橄榄的清香味比较淡，把两者分开，按比例融合风味更佳。
摘果时尽量挑好果采摘，筛选结束的很快，最后把橄榄背到河边清洗干净，一背篓接一背篓往回背，把沥干水分的油橄榄全部背进厨房。
热榨又熟榨，简单来说就是把橄榄果烹饪熟再进行榨取，目的是利用热量改变橄榄的结构，从而提高出油率。
烹饪方式有很多种，用于榨油的橄榄尽量少接触水，最适合的方式自然是烤或者烘，但条件实在有限，一颗一颗地烤不知道要烤到什么时候，所以花时安选择了简单快速的方式——蒸。
洗锅生火，十个灶口同时燃起明火，青橄榄与紫红色的熟橄榄1:1倒入蒸屉中，大火快速蒸制。
一个蒸笼四五层蒸屉，十口锅就是四五十个蒸屉，一次可以蒸不少橄榄，非常省事。不过坏处也很明显，隔水蒸熟的橄榄依旧残留着水分，出锅后还需放到太阳下进行晾晒。
得亏太阳够大，蒸熟的橄榄果铺在簸箕里暴晒两小时，水分也就没得七七八八了。此时油橄榄变成了一种奇怪的状态，蔫哒哒皱巴巴，比果干更润，质地软糯而黏腻，有点像那亮晶晶的蜜饯。
但使果肉更加晶莹的不是糖浆，而是蒸制过程中析出来的橄榄油脂。
时间紧任务重，还有好些橄榄没处理，花时安果断兵分两路，让红映兰和一半族人留在厨房继续蒸制橄榄，自己则带着另一半族人，搬出许久未使用的大石锅，将蒸熟晒干的橄榄捣碎。
木杵暴力破开果肉，果核随之分离，边捣边挑出果核，最后两簸箕熟橄榄大幅缩水，只得到一陶盆略微粗糙的果泥。
捣好的果泥舀进陶盆中，撒少许盐，充分搅拌均匀，腌制个小十分钟。到时间再往陶盆里一瞅，果肉好似泡发的干菜，油光水亮，且陶盆表面已然浮着一层薄薄的油脂。
橄榄果泥已是最佳状态，可以开始榨油了，花时安抬起胳膊擦了擦汗，转头吩咐蹲在旁边挑果核的亚兽：“你们俩、不，你们四个去我家帮忙搬个东西。一楼平台下面有个奇形怪状的木制工具，挺大的很好认，去把它抬过来，旁边还有一个装着东西的背篓，一并背过来。”
“好的祭司大人。”
四个亚兽齐齐起身，在旁边水盆洗干净手，匆匆走向歪脖子树。
人还没走远，木杵咚咚咚的声响戛然而止，一旁捣果泥的岩知乐停下动作，撑着木杵擦擦汗，一脸探究地看向花时安，“祭司大人，奇形怪状的木头工具？你让他们搬的是什么？”
瞅着果泥捣的差不多了，花时安端着空陶盆蹲在石锅旁，用木勺将果泥往陶盆里舀，不紧不慢回答道：“工具就是工具，榨油需要用到工具啊，难不成用手挤？”
“不对吧。”岩知乐眉头一皱，发现事情并不简单，“昨晚你才问我们油橄榄在哪摘的，怎么工具都做好了？什么时候做的？”
花时安哼笑一声，头也没抬道：“昨天晚饭吃得早，连夜把工具做出来的，没想到吧，这就叫未雨绸缪，不打无准备之仗。” ↑返回顶部↑