国公府小厨房 第319节（2 / 4）
林金兰想着她那铺子，赶紧问：“我瞧着这也好得很，能放在咱们小饭馆里卖。”
谁料她说完这话，柳娘子、玉姐儿他们都捂着嘴笑了起来，把林金兰笑得一脸懵：“怎么了？你们干什么一个个都这样看着我？”
那边的徐勇眼睛已经离不开那煲仔饭了，听到笑声也只是往这边撇了一眼，很快又低下头去。
“我们刚才就说，这要是让你知道了，肯定要说出这样的话来。”
林金兰这才知道被他们嘲笑了，哼了一声：“说就说了，且看味道如何呢。”
她这般说，大家也都拿起了勺子开始吃起来。
徐勇一点也不怕烫，见大家都准备吃了，直接拿勺子挖了一大口送到嘴中。
其他人也早想尝尝这味道，也不谦让，一时之间，屋里安静得只能听到咀嚼声。
先入口尝到的是米饭的味道，本身就带着一股米香，吸足了肉汁和酱汁之后，变得油润鲜香。
上层的米饭柔软入味，中层保留着一丝软弹的口感，越往下，越能感受到锅底的焦香。
那边的林杏月直接吃的是锅巴，这锅巴可以说是煲仔饭的灵魂，焦脆中带着几分碳香，嚼起来咯吱咯吱作响，又吸足了酱汁，咸香中带着一丝焦甜，越嚼越有滋味。
看到她先吃的是锅巴，林金兰的勺子也伸向了锅巴，吃了一口，眼睛就弯了起来：“真香。”
“是呀，我也觉得香得很。”冯大娘吃的是腊肉，这腊肉带着几分酒香和肉香，肥油的地方在唇齿间化开，带着几分甜，肉质又很紧实，和米饭搭配在一起，正好能中和那几分油腻。
“这豆芽也好吃得很。”玉姐之前不太爱吃这些豆芽，可不知是不是因为搭配了酱汁的原因，这豆芽除了本身的清爽脆嫩之外，又带了几分香味。
“好吃，好吃。”徐叔和宋石头两个人更是头也不抬，那酱汁的浓郁、锅巴的焦香、腊味的醇厚混合在一起，让人赞叹连连。
“我看等开了张，卖这个也是完全可以的。”
“你们要是嫌麻烦，只让我在我的早餐店里卖就是。”林金兰嘴里的吃食都没咽下去，就含糊不清地说起来。
林杏月好笑地看着她：“说得像是你能忙得过来似的。”
“不试试怎么知道，这般好吃，肯定有许多人爱。”
林金兰说完就赶紧去问石珍言，“这到底是怎么做出来的？麻烦不麻烦？”
“说麻烦也不麻烦，说不麻烦，也是要费些功夫的。”
煲仔饭最主要的就是要先蒸大米饭，蒸的时候要先浸泡，让米吸足水分，之后煮出来的才更软弹，而且煮的时候加水要比平时煮饭更少一些，再放几滴油搅拌。
在煮米饭的时候，这砂锅也不能开盖，不然就会漏气。
差不多半炷香的功夫，水分就基本收干，便能转成小火，再在上面把腊肠、腊肉这些铺上去，让腊味的油脂和香气渗入到米饭中。
等开盖之后，把烫好的豆芽放在腊味旁，在锅边淋一圈油，这样可以让锅巴更加香脆，再盖上锅盖，小火焖上一会儿，等听到锅底有滋滋的声响，便能关火。
最后把酱汁淋上去搅拌，就可以了。
“听起来倒是不难。”
那边的柳娘子却摇摇头：“非也非也，这听起来简单，可做的时候，火候可是关键得很。煮米饭的时候切忌不能心急，得用小火焖；锅巴的阶段，火候更是要小，不然那锅巴就得焦黑了。”
林杏月点点头：“是啊，还有这锅巴要想这般金黄香脆好吃，大米得提前浸泡，又得有耐心慢慢焖。”
林金兰和徐勇两个人不知道什么时候已经停下吃东西的动作，在一旁听得很是认真：“竟然如此费功夫。” ↑返回顶部↑
谁料她说完这话，柳娘子、玉姐儿他们都捂着嘴笑了起来，把林金兰笑得一脸懵：“怎么了？你们干什么一个个都这样看着我？”
那边的徐勇眼睛已经离不开那煲仔饭了，听到笑声也只是往这边撇了一眼，很快又低下头去。
“我们刚才就说，这要是让你知道了，肯定要说出这样的话来。”
林金兰这才知道被他们嘲笑了，哼了一声：“说就说了，且看味道如何呢。”
她这般说，大家也都拿起了勺子开始吃起来。
徐勇一点也不怕烫，见大家都准备吃了，直接拿勺子挖了一大口送到嘴中。
其他人也早想尝尝这味道，也不谦让，一时之间，屋里安静得只能听到咀嚼声。
先入口尝到的是米饭的味道，本身就带着一股米香，吸足了肉汁和酱汁之后，变得油润鲜香。
上层的米饭柔软入味，中层保留着一丝软弹的口感，越往下，越能感受到锅底的焦香。
那边的林杏月直接吃的是锅巴，这锅巴可以说是煲仔饭的灵魂，焦脆中带着几分碳香，嚼起来咯吱咯吱作响，又吸足了酱汁，咸香中带着一丝焦甜，越嚼越有滋味。
看到她先吃的是锅巴，林金兰的勺子也伸向了锅巴，吃了一口，眼睛就弯了起来：“真香。”
“是呀，我也觉得香得很。”冯大娘吃的是腊肉，这腊肉带着几分酒香和肉香，肥油的地方在唇齿间化开，带着几分甜，肉质又很紧实，和米饭搭配在一起，正好能中和那几分油腻。
“这豆芽也好吃得很。”玉姐之前不太爱吃这些豆芽，可不知是不是因为搭配了酱汁的原因，这豆芽除了本身的清爽脆嫩之外，又带了几分香味。
“好吃，好吃。”徐叔和宋石头两个人更是头也不抬，那酱汁的浓郁、锅巴的焦香、腊味的醇厚混合在一起，让人赞叹连连。
“我看等开了张，卖这个也是完全可以的。”
“你们要是嫌麻烦，只让我在我的早餐店里卖就是。”林金兰嘴里的吃食都没咽下去，就含糊不清地说起来。
林杏月好笑地看着她：“说得像是你能忙得过来似的。”
“不试试怎么知道，这般好吃，肯定有许多人爱。”
林金兰说完就赶紧去问石珍言，“这到底是怎么做出来的？麻烦不麻烦？”
“说麻烦也不麻烦，说不麻烦，也是要费些功夫的。”
煲仔饭最主要的就是要先蒸大米饭，蒸的时候要先浸泡，让米吸足水分，之后煮出来的才更软弹，而且煮的时候加水要比平时煮饭更少一些，再放几滴油搅拌。
在煮米饭的时候，这砂锅也不能开盖，不然就会漏气。
差不多半炷香的功夫，水分就基本收干，便能转成小火，再在上面把腊肠、腊肉这些铺上去，让腊味的油脂和香气渗入到米饭中。
等开盖之后，把烫好的豆芽放在腊味旁，在锅边淋一圈油，这样可以让锅巴更加香脆，再盖上锅盖，小火焖上一会儿，等听到锅底有滋滋的声响，便能关火。
最后把酱汁淋上去搅拌，就可以了。
“听起来倒是不难。”
那边的柳娘子却摇摇头：“非也非也，这听起来简单，可做的时候，火候可是关键得很。煮米饭的时候切忌不能心急，得用小火焖；锅巴的阶段，火候更是要小，不然那锅巴就得焦黑了。”
林杏月点点头：“是啊，还有这锅巴要想这般金黄香脆好吃，大米得提前浸泡，又得有耐心慢慢焖。”
林金兰和徐勇两个人不知道什么时候已经停下吃东西的动作，在一旁听得很是认真：“竟然如此费功夫。” ↑返回顶部↑