第51章（2 / 4）
“鸭货用来做卤味，这些肉咱们今天就烫火锅吃。”
新鲜的热气牛羊肉啊，清水涮都是绝品美味。
霍娇都没吃过，但是听描述就馋了。
“趁今天吃火锅，你好好练一下刀工。”
“是！”
霍娇神色一凛。
师父说上灶台前先要学好基本功，路上耽搁这么多天，已经有些荒废了。
一大框鸭货处理干净后，那些肉也已冻得半硬，莫玲珑让霍娇切肉薄片，自己则开锅炒火锅底料。
金安地处江南，但位于南北水路交通要塞，菜系的口味很杂糅，比如不少人口重爱吃酸麻。
莫玲珑也一样，火锅至少得吃鸳鸯锅，有点辣才够滋味。
她的火锅底料炒法是找川菜名厨学的，只是自己吃不会放太辣。
牛板油切成小粒，在锅里慢慢融化，很快熬出了小半锅清亮的牛油。
熬油的同时，她也没闲着，配了一份香料出来用水泡着。
等牛油熬差不多了，下葱姜蒜去腥，而调料就简单极了，杂货铺里应有尽有。
豆酱用白酒调匀，豆豉泡软，一起投进去炒，炒香之后把香料投进去逼出香味。
最后淋一圈高度白酒，等水分蒸发，只余下金橙色底油封面，底下酱料融成一体。
炒完一锅底料，莫玲珑额头出了一层薄薄的汗，用筷子尖尝了下味道，香！
在大安朝，没有郫县豆瓣酱这样的调料，辣椒也还跟跟胡椒一样，属于刚从外传入的香料，价比黄金。
这锅底料她只用了一点点辣椒，其余辣味都由茱萸替代，倒也勉强凑合。
“好香啊，师父！”霍娇切完肉从外面进来，闻着强烈的香味，眼有些发直。
她刚才就想进来看看，可手上的肉会软，就一直忍着。
还未回过神，就听林巧的声音从前面响起：“姑娘……姑娘……”
她抵着门，不让外面的人进来，进来可就糟了，铺子里的东西都要乱套！
霍娇过去替下她，把门索性拴上：“怎么了？外面都是什么人？”
话音刚落，后院门外也有人在拍门：“林巧，莫娘子，你们家在做什么好吃的？”
“怎么这么香啊？”
“别关着门啊！”
第34章
前后来的都是街坊四邻。
本来离各家做晚饭还有点时间,但莫玲珑怕油烟 ↑返回顶部↑
新鲜的热气牛羊肉啊，清水涮都是绝品美味。
霍娇都没吃过，但是听描述就馋了。
“趁今天吃火锅，你好好练一下刀工。”
“是！”
霍娇神色一凛。
师父说上灶台前先要学好基本功，路上耽搁这么多天，已经有些荒废了。
一大框鸭货处理干净后，那些肉也已冻得半硬，莫玲珑让霍娇切肉薄片，自己则开锅炒火锅底料。
金安地处江南，但位于南北水路交通要塞，菜系的口味很杂糅，比如不少人口重爱吃酸麻。
莫玲珑也一样，火锅至少得吃鸳鸯锅，有点辣才够滋味。
她的火锅底料炒法是找川菜名厨学的，只是自己吃不会放太辣。
牛板油切成小粒，在锅里慢慢融化，很快熬出了小半锅清亮的牛油。
熬油的同时，她也没闲着，配了一份香料出来用水泡着。
等牛油熬差不多了，下葱姜蒜去腥，而调料就简单极了，杂货铺里应有尽有。
豆酱用白酒调匀，豆豉泡软，一起投进去炒，炒香之后把香料投进去逼出香味。
最后淋一圈高度白酒，等水分蒸发，只余下金橙色底油封面，底下酱料融成一体。
炒完一锅底料，莫玲珑额头出了一层薄薄的汗，用筷子尖尝了下味道，香！
在大安朝，没有郫县豆瓣酱这样的调料，辣椒也还跟跟胡椒一样，属于刚从外传入的香料，价比黄金。
这锅底料她只用了一点点辣椒，其余辣味都由茱萸替代，倒也勉强凑合。
“好香啊，师父！”霍娇切完肉从外面进来，闻着强烈的香味，眼有些发直。
她刚才就想进来看看，可手上的肉会软，就一直忍着。
还未回过神，就听林巧的声音从前面响起：“姑娘……姑娘……”
她抵着门，不让外面的人进来，进来可就糟了，铺子里的东西都要乱套！
霍娇过去替下她，把门索性拴上：“怎么了？外面都是什么人？”
话音刚落，后院门外也有人在拍门：“林巧，莫娘子，你们家在做什么好吃的？”
“怎么这么香啊？”
“别关着门啊！”
第34章
前后来的都是街坊四邻。
本来离各家做晚饭还有点时间,但莫玲珑怕油烟 ↑返回顶部↑