第157章（1 / 4）
“当然也有人质疑哈萨克人食用马肉的习俗，因为他们爱马如命，但又吃马肉，听上去很矛盾。”
“但其实真正了解历史就会发现，人和马之间的关系是十分复杂而深刻的，完全不能以简单的逻辑来理解这件事情。”
“据记载，哈萨克人是世界上最早的驯马者，哈北部地区早在五千五百年前就开始养马、骑马和驯马。”
“人们骑马放牧，在茫茫的草原上过着风餐露宿的生活，这种游牧方式决定他们的饮食习惯，而马肉和羊肉是他们所能找到最好的也是无法替代的能量补给。”
“对于哈萨克人来说，马是神圣的动物，是自由和纯洁的象征。但他们吃马肉，这二者并不矛盾。”
“他们会把马严格分为不同的种类，加以区别对待。”
“有专门饲养的食用马品种，而且他们绝对不会吃赛马，对自己很喜欢的马匹，也绝不会轻易宰杀。”
第195章 大结局
镜头里，科尔木汗先将马放倒，绊住四蹄后一刀下去就将马宰了。
紧接着快速剥皮、取出内脏、按骨节把整匹马分解成大块。
在这个过程中。齐光将内脏进行了分解和清洗，为后续装马肉肠做好准备。
之后科尔木汗把马腿肉配少许马肚油割成小块。
齐光接过后灌入清洗干净的马肠内，做成了马肉肠。
紧接着，科尔木汗再将马排分割成了马肋条、马脖子、马脊梁骨，这十分考究技巧。
要按骨节分割成大小差不多的带骨肉块，然后揉上食盐，装入一个大容器中等待腌制四十八小时。
“两天后，我们会把腌好的肉块和马肠子绑上棉线绳挂在熏房里，点燃堆在地上的爬地松。”
“重烟熏制七十二个小时，然后熏马肉、熏马肠就制作完成了。”
虽说整个宰杀过程比较复杂，但在科尔木汗的手底下，十分熟练丝滑。
再加上有齐光的帮助，很快就大功告成。
二人将腌制马肉和马肠的盆子盖好，放在了门口。
科尔木汗又将分割好的马皮、马鬃、马尾整理好，等待小商贩上门收购。
将马头、马蹄烧毛或者剥皮后，清理干净。
再将清洗好的马心、马肝、马肺、部分连骨肉块和马头、马蹄放在一口大锅里慢慢清炖。
科尔木汗邀请了别戈木一家和王元军、阿布拉姆一起享用杀马后的第一顿晚餐。
众人热热闹闹地围坐在一起，饭菜的味道也格外好。
酒足饭饱后，吉别克大叔弹起了冬不拉，加米娜婶婶拉着其他人，一起跳起了黑走马。
但齐光没有加入。
光看着他们跳，齐光已经很开心了。
科尔木汗酿的马奶酒，度数是越来越高。
齐光只喝了三碗，就又有点上头。 ↑返回顶部↑
“但其实真正了解历史就会发现，人和马之间的关系是十分复杂而深刻的，完全不能以简单的逻辑来理解这件事情。”
“据记载，哈萨克人是世界上最早的驯马者，哈北部地区早在五千五百年前就开始养马、骑马和驯马。”
“人们骑马放牧，在茫茫的草原上过着风餐露宿的生活，这种游牧方式决定他们的饮食习惯，而马肉和羊肉是他们所能找到最好的也是无法替代的能量补给。”
“对于哈萨克人来说，马是神圣的动物，是自由和纯洁的象征。但他们吃马肉，这二者并不矛盾。”
“他们会把马严格分为不同的种类，加以区别对待。”
“有专门饲养的食用马品种，而且他们绝对不会吃赛马，对自己很喜欢的马匹，也绝不会轻易宰杀。”
第195章 大结局
镜头里，科尔木汗先将马放倒，绊住四蹄后一刀下去就将马宰了。
紧接着快速剥皮、取出内脏、按骨节把整匹马分解成大块。
在这个过程中。齐光将内脏进行了分解和清洗，为后续装马肉肠做好准备。
之后科尔木汗把马腿肉配少许马肚油割成小块。
齐光接过后灌入清洗干净的马肠内，做成了马肉肠。
紧接着，科尔木汗再将马排分割成了马肋条、马脖子、马脊梁骨，这十分考究技巧。
要按骨节分割成大小差不多的带骨肉块，然后揉上食盐，装入一个大容器中等待腌制四十八小时。
“两天后，我们会把腌好的肉块和马肠子绑上棉线绳挂在熏房里，点燃堆在地上的爬地松。”
“重烟熏制七十二个小时，然后熏马肉、熏马肠就制作完成了。”
虽说整个宰杀过程比较复杂，但在科尔木汗的手底下，十分熟练丝滑。
再加上有齐光的帮助，很快就大功告成。
二人将腌制马肉和马肠的盆子盖好，放在了门口。
科尔木汗又将分割好的马皮、马鬃、马尾整理好，等待小商贩上门收购。
将马头、马蹄烧毛或者剥皮后，清理干净。
再将清洗好的马心、马肝、马肺、部分连骨肉块和马头、马蹄放在一口大锅里慢慢清炖。
科尔木汗邀请了别戈木一家和王元军、阿布拉姆一起享用杀马后的第一顿晚餐。
众人热热闹闹地围坐在一起，饭菜的味道也格外好。
酒足饭饱后，吉别克大叔弹起了冬不拉，加米娜婶婶拉着其他人，一起跳起了黑走马。
但齐光没有加入。
光看着他们跳，齐光已经很开心了。
科尔木汗酿的马奶酒，度数是越来越高。
齐光只喝了三碗，就又有点上头。 ↑返回顶部↑