第50章（2 / 3）
阳知州问：“你怎么了？”
老管家摇头，“没...没事。”
阳知州又说：“这里没旁人，你年纪大了腿脚不好，坐下一起吃罢。”
老管家头摇得更厉害，“多谢主人，老奴站在边上就行。”
阳知州拗不过老管家，只得接过那胡饼大快朵颐起来。胡饼汁水充沛，外壳酥脆，双重滋味在口腔之中撞了个满怀，不愧是这么多老百姓排队也要买来吃的。
他擦了擦嘴角的油渍，接过梁照儿递过来的册子，心中更多了几分期待。
翻开那册子一看，里头的菜名通俗易懂，没起那些从名字上都看不出来是什么食材做的菜名。部分菜品前头画了一个叉，阳知州指着那叉问：“为何这道菜前头有一个叉？”
梁照儿瞧见那叉便来气，昨日她让沈度和李瘸子去将从渔船上订的几样河鲜拿回来，结果两个和尚抬水，水洒了一地，损失了大半食材。她又不想弄些残次品来糊弄食客，只得暂且先不提供用这几种食材做的菜。
“今日没寻摸到好的食材，若是您在扬州城里停留的日子多些，下次来保准让您吃到。”梁照儿赔笑说。
阳知州点了点头，不错，不以次充好，倒是个实心的店家。
他翻到后面，如意馆趁春日新推出了几道时令菜，上头写着三个大字，春日宴。
阳知州指了指这一页，“这一页的都上上来罢。”
梁照儿点了点头，伸手将那册子接过夹在腋下，“您且坐坐，稍后便来。”
她一出门便见沈度站在门口，梁照儿道：“倒不是同行，说是蔡郎君熟识的人。”
沈度仍是满脸怀疑：“认识蔡宣季的人可不少，各个来了都说认识，再一问都只是听说过。近些时候，这条街和后面那条街不少食肆都派了探子来打探，小心些总没错。”
梁照儿闻言也点了点头，“你说的也没错，去告诉李瘸子被一桌春日宴上来，糕点便换成碧涧豆儿糕罢。”
第43章
李瘸子站在厨房里对着梁照儿说：“那碧涧豆儿糕你自己来做罢，我这暂且腾不开手，再者你将那食笺七改八改，我一时间记不全你那做法。”
梁照儿笑着说：“哪就七改八改了，不过多加了几种食材罢了。”
她将预先泡过三四个时辰的绿豆和白芸豆脱皮下蒸笼蒸上片刻，再从蒸笼里将豆子取出来时一捻便散。将蒸好的豆子倒在两个海碗里，分别碾成豆蓉，梁照儿仍觉不够细，又用筛面粉的细筛和刷子将豆蓉又过了一遍筛才作罢。
做完这一套准备流程，她已经累得满额是汗。古代没有
破壁机，全靠手动，这还不是最麻烦的，最麻烦的是给绿豆去皮，简直剥得她怀疑人生。
李瘸子道：“非要剥皮费那劲做甚么，人家都是直接蒸了用，偏你不一样。”
梁照儿只说：“豆皮口感太过生硬，又很难被舂碎，吃到口里还容易黏到牙齿上，影响美观。”
李瘸子嘴上虽说着责怪的话，但心中却是对梁照儿的一片认可。她这般年轻，却肯沉下心来在一边拨好几个时辰的豆子，真叫人刮目相看。若是多加磨练，假以时日必成大才。
将磨好的两种豆蓉混在一起后，梁照儿又加了抹茶粉和新酿好的槐花蜜，搅拌均匀后糕粉便呈淡淡的绿色。这其中最为关窍的便是加多少槐花蜜，加多了糕点过甜，加少了糕体便不够润。好在她做的是苏式糕点，食客们不怕甜，且如今糖油一类是珍贵物，故而便照多了放。
取一小团糕胚捏紧实压入模具脱模后便得了这碧涧豆儿糕，通俗地叫法就是抹茶绿豆糕。豆儿糕整体莹润富有光泽，散发出抹茶粉和槐花蜜所带来的淡淡清香。
梁照儿将豆儿糕放在冰室里稍稍镇上片刻，再拿出来悠悠冒着冷气，呈在青瓷盅里更显得玲珑可爱。
恰好此时李瘸子将菜做好了，主菜是用上次崔璋送来的农家咸肉做成的腌笃鲜，还做了一道芦笋马蹄炒虾仁。主食是一碗做法简单，味道却不简单的阳春面，汤品则是玉带羹。
沈度早在门口候着了，梁照儿跟在他身后将食盒提了进去。那食盒是特地用陶瓷做的温盘，上下两层，侧端有注水孔，注入热水既可起到保温的功能。梁照儿提出要做保温食盒之前还思虑再三，才小心翼翼地提出这个自认为无理的要求，不料却被如意馆里头的其他人白了一眼。 ↑返回顶部↑
老管家摇头，“没...没事。”
阳知州又说：“这里没旁人，你年纪大了腿脚不好，坐下一起吃罢。”
老管家头摇得更厉害，“多谢主人，老奴站在边上就行。”
阳知州拗不过老管家，只得接过那胡饼大快朵颐起来。胡饼汁水充沛，外壳酥脆，双重滋味在口腔之中撞了个满怀，不愧是这么多老百姓排队也要买来吃的。
他擦了擦嘴角的油渍，接过梁照儿递过来的册子，心中更多了几分期待。
翻开那册子一看，里头的菜名通俗易懂，没起那些从名字上都看不出来是什么食材做的菜名。部分菜品前头画了一个叉，阳知州指着那叉问：“为何这道菜前头有一个叉？”
梁照儿瞧见那叉便来气，昨日她让沈度和李瘸子去将从渔船上订的几样河鲜拿回来，结果两个和尚抬水，水洒了一地，损失了大半食材。她又不想弄些残次品来糊弄食客，只得暂且先不提供用这几种食材做的菜。
“今日没寻摸到好的食材，若是您在扬州城里停留的日子多些，下次来保准让您吃到。”梁照儿赔笑说。
阳知州点了点头，不错，不以次充好，倒是个实心的店家。
他翻到后面，如意馆趁春日新推出了几道时令菜，上头写着三个大字，春日宴。
阳知州指了指这一页，“这一页的都上上来罢。”
梁照儿点了点头，伸手将那册子接过夹在腋下，“您且坐坐，稍后便来。”
她一出门便见沈度站在门口，梁照儿道：“倒不是同行，说是蔡郎君熟识的人。”
沈度仍是满脸怀疑：“认识蔡宣季的人可不少，各个来了都说认识，再一问都只是听说过。近些时候，这条街和后面那条街不少食肆都派了探子来打探，小心些总没错。”
梁照儿闻言也点了点头，“你说的也没错，去告诉李瘸子被一桌春日宴上来，糕点便换成碧涧豆儿糕罢。”
第43章
李瘸子站在厨房里对着梁照儿说：“那碧涧豆儿糕你自己来做罢，我这暂且腾不开手，再者你将那食笺七改八改，我一时间记不全你那做法。”
梁照儿笑着说：“哪就七改八改了，不过多加了几种食材罢了。”
她将预先泡过三四个时辰的绿豆和白芸豆脱皮下蒸笼蒸上片刻，再从蒸笼里将豆子取出来时一捻便散。将蒸好的豆子倒在两个海碗里，分别碾成豆蓉，梁照儿仍觉不够细，又用筛面粉的细筛和刷子将豆蓉又过了一遍筛才作罢。
做完这一套准备流程，她已经累得满额是汗。古代没有
破壁机，全靠手动，这还不是最麻烦的，最麻烦的是给绿豆去皮，简直剥得她怀疑人生。
李瘸子道：“非要剥皮费那劲做甚么，人家都是直接蒸了用，偏你不一样。”
梁照儿只说：“豆皮口感太过生硬，又很难被舂碎，吃到口里还容易黏到牙齿上，影响美观。”
李瘸子嘴上虽说着责怪的话，但心中却是对梁照儿的一片认可。她这般年轻，却肯沉下心来在一边拨好几个时辰的豆子，真叫人刮目相看。若是多加磨练，假以时日必成大才。
将磨好的两种豆蓉混在一起后，梁照儿又加了抹茶粉和新酿好的槐花蜜，搅拌均匀后糕粉便呈淡淡的绿色。这其中最为关窍的便是加多少槐花蜜，加多了糕点过甜，加少了糕体便不够润。好在她做的是苏式糕点，食客们不怕甜，且如今糖油一类是珍贵物，故而便照多了放。
取一小团糕胚捏紧实压入模具脱模后便得了这碧涧豆儿糕，通俗地叫法就是抹茶绿豆糕。豆儿糕整体莹润富有光泽，散发出抹茶粉和槐花蜜所带来的淡淡清香。
梁照儿将豆儿糕放在冰室里稍稍镇上片刻，再拿出来悠悠冒着冷气，呈在青瓷盅里更显得玲珑可爱。
恰好此时李瘸子将菜做好了，主菜是用上次崔璋送来的农家咸肉做成的腌笃鲜，还做了一道芦笋马蹄炒虾仁。主食是一碗做法简单，味道却不简单的阳春面，汤品则是玉带羹。
沈度早在门口候着了，梁照儿跟在他身后将食盒提了进去。那食盒是特地用陶瓷做的温盘，上下两层，侧端有注水孔，注入热水既可起到保温的功能。梁照儿提出要做保温食盒之前还思虑再三，才小心翼翼地提出这个自认为无理的要求，不料却被如意馆里头的其他人白了一眼。 ↑返回顶部↑