第122章（3 / 3）

  程星然给买回来的几只鹅喂了一些凉水，再另找了口大锅烧水到差不多80℃，才把整只大鹅放进热水里，用木棍搅动了几下，等热水把鹅毛全烫透了，才又捞出来褪毛。
  等几只鹅全被宰杀、拔毛、清洗干净之后还不能马上就放入制作好的卤汁里，程星然把用来装热水的大锅清洗干净，又换上了一整锅凉水，将几只鹅全放到冷水里浸泡着好去一去血污之后，才又捞出来挂着晾干。
  想要做好一道卤鹅，还挺需要臂力的。
  随便举个例子，为了让大鹅的全身上下，里里外外都能完全浸染到卤汁的醇香味道，几只鹅下锅了之后，程星然也不能就只坐着干等着鹅被煮熟，中间还得时不时重复着将大鹅吊起又放下的动作，让鹅的腹腔中也不断有卤汤在反复循环冲刷着，好让鹅肉能够更快速地成熟的同时，鹅肉里的香卤味道也能够更均匀。 ↑返回顶部↑