厨神也要做作业[美食] 第118节（3 / 4）
又歇业？
自从温母在店里挂出周末歇业的牌子，一些客人就格外无奈。
本来周中要上班就累，外卖还抢不到，好不容易到周末，店里却总是任性的歇业。
手艺好了不起啊？
呜呜呜我说着玩的真不要再停业了……
温母对于芳芳解释说店里周末要去某个幼儿园，于芳芳如果愿意去，就给于芳芳算钱，一天兼职二百。
“对了，你满十六了吗？”
于芳芳点头，她上学晚一些，高一还没开学就满十六了。
“那就好，明天给你办个健康证。”
毕竟是去幼儿园，证件还是齐全一点好。
敲定了于芳芳，温母又去忙了，一边忙一边惦记周末的幼儿园之行。
如果说之前还只是店里的小打小闹，那么这次一下子面对几百个人的餐饮，温母也是头一次。温父提前几天就开始买东买西，温梵放了学也会来店里鼓捣点什么，捣鼓完又给温父开单子让接着买。
园长谢清溪是个爽快人，提前打了一半的款，敲定了合同细则，两边各自签了名，她就真的撒手不管了。
温母看着都心惊肉跳，生怕周日当天忙不过来。
温梵倒是一点没有害怕，她甚至还有心思让温父买些黄油芝士意大利面，说什么听说幼儿园有外国人家长，到时候做几道融合菜。
材料多了，温梵每天的午餐和晚餐就当试菜了。
前天做的是黄油芥末虾，昨天是猪扒焗饭，今天就做的咖喱牛腩……
吃的隔壁的老爷子声音越来越洪亮，曲父打的米饭不够，总要中间来添一次。
温梵盯着锅里的火，这里面是她炖了快一天的鸡汤。
鸡汤分清汤和顶汤。
清汤是先把鸡肉撇了鸡皮鸡油，焯干净入水炖汤，为了让鸡汤更好喝，里面还要加一副鸡骨架，少许火腿和一节腿骨。
大火煮开后就一直小火慢炖，炖的中间要一直盯火，火稍微一大，汤就容易变浑。一般炖上七八个小时，把鸡汤熬的浓浓的。
而顶汤则在清汤的基础上，把鸡肉剁泥放进汤里吸油，连续三次后，鸡汤表面一点杂质都没有了，用纱布再过一次，汤更是鲜亮清澈到可以看到锅底。
顶汤的做法复杂，可做好后的顶汤不管是炒菜还是煨汤，只需要一勺就能清鲜加倍。
温梵平日在自家店里没露过这一手，这次做起来，把温父看的眼花缭乱。
汤底温梵做了三种。
顶汤之外还有浓汤和高汤。
三大锅的汤放在一处，温梵拍拍手，觉得准备差不多了。
店里的卤汤带去一桶，其他都可以等到当天再准备。
眨眼间，周日已到。 ↑返回顶部↑
自从温母在店里挂出周末歇业的牌子，一些客人就格外无奈。
本来周中要上班就累，外卖还抢不到，好不容易到周末，店里却总是任性的歇业。
手艺好了不起啊？
呜呜呜我说着玩的真不要再停业了……
温母对于芳芳解释说店里周末要去某个幼儿园，于芳芳如果愿意去，就给于芳芳算钱，一天兼职二百。
“对了，你满十六了吗？”
于芳芳点头，她上学晚一些，高一还没开学就满十六了。
“那就好，明天给你办个健康证。”
毕竟是去幼儿园，证件还是齐全一点好。
敲定了于芳芳，温母又去忙了，一边忙一边惦记周末的幼儿园之行。
如果说之前还只是店里的小打小闹，那么这次一下子面对几百个人的餐饮，温母也是头一次。温父提前几天就开始买东买西，温梵放了学也会来店里鼓捣点什么，捣鼓完又给温父开单子让接着买。
园长谢清溪是个爽快人，提前打了一半的款，敲定了合同细则，两边各自签了名，她就真的撒手不管了。
温母看着都心惊肉跳，生怕周日当天忙不过来。
温梵倒是一点没有害怕，她甚至还有心思让温父买些黄油芝士意大利面，说什么听说幼儿园有外国人家长，到时候做几道融合菜。
材料多了，温梵每天的午餐和晚餐就当试菜了。
前天做的是黄油芥末虾，昨天是猪扒焗饭，今天就做的咖喱牛腩……
吃的隔壁的老爷子声音越来越洪亮，曲父打的米饭不够，总要中间来添一次。
温梵盯着锅里的火，这里面是她炖了快一天的鸡汤。
鸡汤分清汤和顶汤。
清汤是先把鸡肉撇了鸡皮鸡油，焯干净入水炖汤，为了让鸡汤更好喝，里面还要加一副鸡骨架，少许火腿和一节腿骨。
大火煮开后就一直小火慢炖，炖的中间要一直盯火，火稍微一大，汤就容易变浑。一般炖上七八个小时，把鸡汤熬的浓浓的。
而顶汤则在清汤的基础上，把鸡肉剁泥放进汤里吸油，连续三次后，鸡汤表面一点杂质都没有了，用纱布再过一次，汤更是鲜亮清澈到可以看到锅底。
顶汤的做法复杂，可做好后的顶汤不管是炒菜还是煨汤，只需要一勺就能清鲜加倍。
温梵平日在自家店里没露过这一手，这次做起来，把温父看的眼花缭乱。
汤底温梵做了三种。
顶汤之外还有浓汤和高汤。
三大锅的汤放在一处，温梵拍拍手，觉得准备差不多了。
店里的卤汤带去一桶，其他都可以等到当天再准备。
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