厨神也要做作业[美食] 第159节（1 / 4）
猪到店里还是按照惯例收拾。
照旧把大筒子骨放锅里煮，温梵把内脏全放一边，剩下的肉分好，哪个部分对应哪个吃法。
一块上好的五花肉，热锅后猪皮朝下去掉猪毛和腥味，肉片表面在锅底烫至焦黑，用刀刮干净后，猪肉整块煮了去腥。然后在猪皮上刷熬好的冰糖水。
刷好的猪肉块切连片夹，也就是一刀深一刀浅，两片中间不切断。
这时候温梵拿出了熟黄豆粉，熟黄豆粉和炒熟磨粉的花生芝麻混在一起，温梵又放了些瓜子仁和核桃仁，做好的馅料呈现出粗砂质地，不算太细，炒的冒出坚果香气。
然后就把这些馅料夹进猪肉片里，夹好的猪肉片在碗底摆放整齐。
红糖熬化，放入糯米和橘子皮，将糯米饭放在肉片上。
带着碗上锅蒸。
温梵看了下手表，这道夹沙肉，少说需要两个小时才算完成。
准备好了夹沙肉，还剩下不少糯米。
温梵索性又做了一道珍珠丸子。
肉馅外面包裹上糯米，一个个亮白晶莹又好看。
……
后厨冒出的香味让店门口在等待的客人们蠢蠢欲动。
“好香啊，是不是在做宝塔肉？”
“想多了，据说温记一般做过的菜不怎么会做第二次的。”
“……好后悔啊，之前我室友约我来排队，我以为温记跟其他网红店没区别，就没有来。感觉自己错过了一个亿！”
“今天人真多，估计都是看了直播来的吧。”
说话间，几个年轻人看见了队伍里的大金师傅。
大金师傅正在专心听这些年轻人的抱怨和评价，在这个时候，不少人话语间都在鄙视金玉楼。
搞的老爷子觉得脸上有点烧。
“您坐吧。”
大金师傅一个没看着，突然有个凳子递到他面前，离他最近的年轻人热情的让他坐下。
“不了不了。”大金师傅连连摆手。
可最后还是被前面的年轻人扶着坐下：“没事的，老爷子，这是温记的凳子，一般都在店门口放着。”
也就是排队前面的人能够有这个优待，可这会儿前面的年轻人把凳子让了过来。
大金师傅有点恍惚，他忽然想起了之前二金说的话。
“师兄，你操心的太多了，咱们金玉楼走的是高端路线，做菜也要挑客人，那些刚毕业没多久的，还在上大学的，都不是咱们的客户群！”
不是客户群吗？
大金师傅觉得难受，原来他觉得师弟说的不对，可却也没想到什么话反驳。 ↑返回顶部↑
照旧把大筒子骨放锅里煮，温梵把内脏全放一边，剩下的肉分好，哪个部分对应哪个吃法。
一块上好的五花肉，热锅后猪皮朝下去掉猪毛和腥味，肉片表面在锅底烫至焦黑，用刀刮干净后，猪肉整块煮了去腥。然后在猪皮上刷熬好的冰糖水。
刷好的猪肉块切连片夹，也就是一刀深一刀浅，两片中间不切断。
这时候温梵拿出了熟黄豆粉，熟黄豆粉和炒熟磨粉的花生芝麻混在一起，温梵又放了些瓜子仁和核桃仁，做好的馅料呈现出粗砂质地，不算太细，炒的冒出坚果香气。
然后就把这些馅料夹进猪肉片里，夹好的猪肉片在碗底摆放整齐。
红糖熬化，放入糯米和橘子皮，将糯米饭放在肉片上。
带着碗上锅蒸。
温梵看了下手表，这道夹沙肉，少说需要两个小时才算完成。
准备好了夹沙肉，还剩下不少糯米。
温梵索性又做了一道珍珠丸子。
肉馅外面包裹上糯米，一个个亮白晶莹又好看。
……
后厨冒出的香味让店门口在等待的客人们蠢蠢欲动。
“好香啊，是不是在做宝塔肉？”
“想多了，据说温记一般做过的菜不怎么会做第二次的。”
“……好后悔啊，之前我室友约我来排队，我以为温记跟其他网红店没区别，就没有来。感觉自己错过了一个亿！”
“今天人真多，估计都是看了直播来的吧。”
说话间，几个年轻人看见了队伍里的大金师傅。
大金师傅正在专心听这些年轻人的抱怨和评价，在这个时候，不少人话语间都在鄙视金玉楼。
搞的老爷子觉得脸上有点烧。
“您坐吧。”
大金师傅一个没看着，突然有个凳子递到他面前，离他最近的年轻人热情的让他坐下。
“不了不了。”大金师傅连连摆手。
可最后还是被前面的年轻人扶着坐下：“没事的，老爷子，这是温记的凳子，一般都在店门口放着。”
也就是排队前面的人能够有这个优待，可这会儿前面的年轻人把凳子让了过来。
大金师傅有点恍惚，他忽然想起了之前二金说的话。
“师兄，你操心的太多了，咱们金玉楼走的是高端路线，做菜也要挑客人，那些刚毕业没多久的，还在上大学的，都不是咱们的客户群！”
不是客户群吗？
大金师傅觉得难受，原来他觉得师弟说的不对，可却也没想到什么话反驳。 ↑返回顶部↑