第10章（3 / 3）
“好嘞。”
晏云昭做的蔬菜披萨反而比肉类披萨更受欢迎，是因为她懂得如何掩盖蔬菜那股生不生、苦不苦的怪味。其诀窍在油里，晏云昭素炒青菜时不爱用菜籽油，只用猪油煸出来的肉香油，此油香浓郁，用来炒菜恰好中和了野菜苦味。
再比如放在披萨里的菌菇、小土豆、胡萝卜、西蓝花，均切成小块，撒鸡精、鸡丝、牛腩在小锅里慢炖，有点咖喱的意味，浇上这些，自然味道丰富。
捞出蔬菜酱汁浇在卷饼上，淋一点点秘制菌菇酱或者番茄酱即可，不宜过多，卷上切成细碎状的生菜解解腻，汤汁酱汁蔬菜的清甜杂糅在一起，却不显得味杂，一口下去，滋味丰富，叫人欲罢不能。
“晏老板，能把菜做出此等味道，连我这个平日里压根不爱吃菜都人都天天馋这一口蔬菜披萨。”
桌上大口撕咬着披萨的糙汉是镇上有名的匠工，来翠良野味必点肉食，什么菜面粉，压根看都不看一眼，只吃炖肘子、盐水鸭、铁板豆腐烧鱼、大锅香菇炖小鸡。 ↑返回顶部↑
晏云昭做的蔬菜披萨反而比肉类披萨更受欢迎，是因为她懂得如何掩盖蔬菜那股生不生、苦不苦的怪味。其诀窍在油里，晏云昭素炒青菜时不爱用菜籽油，只用猪油煸出来的肉香油，此油香浓郁，用来炒菜恰好中和了野菜苦味。
再比如放在披萨里的菌菇、小土豆、胡萝卜、西蓝花，均切成小块，撒鸡精、鸡丝、牛腩在小锅里慢炖，有点咖喱的意味，浇上这些，自然味道丰富。
捞出蔬菜酱汁浇在卷饼上，淋一点点秘制菌菇酱或者番茄酱即可，不宜过多，卷上切成细碎状的生菜解解腻，汤汁酱汁蔬菜的清甜杂糅在一起，却不显得味杂，一口下去，滋味丰富，叫人欲罢不能。
“晏老板，能把菜做出此等味道，连我这个平日里压根不爱吃菜都人都天天馋这一口蔬菜披萨。”
桌上大口撕咬着披萨的糙汉是镇上有名的匠工，来翠良野味必点肉食，什么菜面粉，压根看都不看一眼，只吃炖肘子、盐水鸭、铁板豆腐烧鱼、大锅香菇炖小鸡。 ↑返回顶部↑