第16章（1 / 3）
油香素来传得远，倒是引了翠良山上两位夜半打猎的猎户过来。
猎户闻味而来，见曲径通幽处有一烛火通明的别致小店，便卸下长矛，掀门坐了进去。
晏云昭正端着做好的薯条薯饼拿去给楼宿和草妖三个尝尝，从灶房出来，见店里不声不响坐了两个浑身漆黑的壮汉，吓了一跳。
“二位是？”
“小娘子就是掌柜的了？我和我家五郎打猎经过，闻到饭香，寻味找了过来。眼下还有什么饭没有？”
两人明显是父子，皆魁梧壮实，黝黑无比。
出声的那人一双斜眉总蹙着，像是脾气不大好，此时已经夜半，晏云昭本不想再接这两位客，于是委婉道：“小店尚未准备什么食材，怕是没有什么可供两位客官吃了。”
此话一听便假，毕竟哪个小店不是前一晚便备好食材？何况翠良野外还有明晃晃一鸡圈，里面的野鸡被楼宿养的肥肥壮壮，想叫人不看见都难。
那人未怀疑，只起身出了门，名唤五郎的却坐得稳稳当当，叫晏云昭一时有些摸不清他们到底是吃还是不吃。
半晌，他从门外扛了一块肉过来，撂在了晏云昭面前：“这是我们一个时辰前打的，新鲜着，就拿这个做。”
看来此单是逃不了了，晏云昭打量了一下面前的肉，应该足有六斤，已经处理过，挑的是最精细的腿肉。
生肉荤腥，她拿了副布制手套，两手拦腰一抬，甚至大气也没喘一声，就轻轻松松将这块肉抬回了灶房，伸出手正欲帮忙的五郎僵在原地，二人面色凝滞了片刻，神情由疑惑转向错愕。
“这小娘子……真是力大。”
五郎悻悻收回了悬着的手。
此肉闻着格外腥，颜色紫红，也与牛羊肉不同，想必是鹿腿肉。鹿肉难去腥，腿肉又紧实，饶是上辈子做主厨的晏云昭也沉思了一会。
倒不是对她来说有多难，而是古代缺工具缺调味。
她拿葱姜蒜，切条扔进煮了沸水的大锅里，慢炖去腥汤。再将鹿肉削成菱形薄片，放进瓷碗，依旧放入葱姜蒜三件套，洒上生抽，一点面粉，倒了几勺白酒进去，腌制去腥入味。
此步骤耗时长，晏云昭怕两位顾客等的急了，先将薯条薯饼端了上去解馋，还贴心地配了一碗番茄酱。
五郎伸向薯条的手却被其父打了回去：“晚上戒食油腻，阿娘怎么与你说道的？”
“阿爹，咱们今日在山上跑了这么久，现下头额昏沉，我只少吃一些。”
拗不过他，猎户也就由着他去了，这一吃不打紧，蘸着没见过的鲜红蘸料，油黄的土豆条放入口中，油香混着酸甜味，竟如何吃也不腻，越吃越想吃。
“掌柜的，这是何物？怎么从未见过。”
晏云昭在灶房里忙活，远远喊道：“这叫薯条，很久远的食物了。”
薯条？二人揣摩着字眼，一根接一根，吃到最后竟是要抢起来。
这薯条外壳酥脆，内里又绵密沙软，还裹着咸香的粗盐粒，嚼到最后带着点焦香的尾韵。
味道出众的原因无他，而是晏云昭在土豆泥里加了些特制的调味，成形后又用法术冻上一冻，再下锅炸，味道自然好，否则薯条松散不成型，下锅成了一锅糊糊。
这鹿腿肉原本清煮便好，蘸醋食用最佳，只可惜要慢炖上个一上午才能熟，于是晏云昭选择烤制。
择一锅底扁平的锅具，底部淅淅沥沥淋上熟籽油，拿葱片烤的滋滋飘香，茴香叶撒上几株，再铺平腿肉，勤勤翻弄着，免得烤焦烤老。
肉质呈干白状时，刷上掺了小米椒、葱花、蒜末、生抽、少许白酒特调的酱料，滋味便徐徐冒出了。不过此时火候还不够，烤的边缘似有发焦时，味道最佳。
此制法不仅去了鹿肉腥，还保留了腿肉紧实劲道的肉香，浇上仿制的黑胡椒油，一点萝卜花茴香叶摆盘，可不就是一道精致西餐嘛！ ↑返回顶部↑
猎户闻味而来，见曲径通幽处有一烛火通明的别致小店，便卸下长矛，掀门坐了进去。
晏云昭正端着做好的薯条薯饼拿去给楼宿和草妖三个尝尝，从灶房出来，见店里不声不响坐了两个浑身漆黑的壮汉，吓了一跳。
“二位是？”
“小娘子就是掌柜的了？我和我家五郎打猎经过，闻到饭香，寻味找了过来。眼下还有什么饭没有？”
两人明显是父子，皆魁梧壮实，黝黑无比。
出声的那人一双斜眉总蹙着，像是脾气不大好，此时已经夜半，晏云昭本不想再接这两位客，于是委婉道：“小店尚未准备什么食材，怕是没有什么可供两位客官吃了。”
此话一听便假，毕竟哪个小店不是前一晚便备好食材？何况翠良野外还有明晃晃一鸡圈，里面的野鸡被楼宿养的肥肥壮壮，想叫人不看见都难。
那人未怀疑，只起身出了门，名唤五郎的却坐得稳稳当当，叫晏云昭一时有些摸不清他们到底是吃还是不吃。
半晌，他从门外扛了一块肉过来，撂在了晏云昭面前：“这是我们一个时辰前打的，新鲜着，就拿这个做。”
看来此单是逃不了了，晏云昭打量了一下面前的肉，应该足有六斤，已经处理过，挑的是最精细的腿肉。
生肉荤腥，她拿了副布制手套，两手拦腰一抬，甚至大气也没喘一声，就轻轻松松将这块肉抬回了灶房，伸出手正欲帮忙的五郎僵在原地，二人面色凝滞了片刻，神情由疑惑转向错愕。
“这小娘子……真是力大。”
五郎悻悻收回了悬着的手。
此肉闻着格外腥，颜色紫红，也与牛羊肉不同，想必是鹿腿肉。鹿肉难去腥，腿肉又紧实，饶是上辈子做主厨的晏云昭也沉思了一会。
倒不是对她来说有多难，而是古代缺工具缺调味。
她拿葱姜蒜，切条扔进煮了沸水的大锅里，慢炖去腥汤。再将鹿肉削成菱形薄片，放进瓷碗，依旧放入葱姜蒜三件套，洒上生抽，一点面粉，倒了几勺白酒进去，腌制去腥入味。
此步骤耗时长，晏云昭怕两位顾客等的急了，先将薯条薯饼端了上去解馋，还贴心地配了一碗番茄酱。
五郎伸向薯条的手却被其父打了回去：“晚上戒食油腻，阿娘怎么与你说道的？”
“阿爹，咱们今日在山上跑了这么久，现下头额昏沉，我只少吃一些。”
拗不过他，猎户也就由着他去了，这一吃不打紧，蘸着没见过的鲜红蘸料，油黄的土豆条放入口中，油香混着酸甜味，竟如何吃也不腻，越吃越想吃。
“掌柜的，这是何物？怎么从未见过。”
晏云昭在灶房里忙活，远远喊道：“这叫薯条，很久远的食物了。”
薯条？二人揣摩着字眼，一根接一根，吃到最后竟是要抢起来。
这薯条外壳酥脆，内里又绵密沙软，还裹着咸香的粗盐粒，嚼到最后带着点焦香的尾韵。
味道出众的原因无他，而是晏云昭在土豆泥里加了些特制的调味，成形后又用法术冻上一冻，再下锅炸，味道自然好，否则薯条松散不成型，下锅成了一锅糊糊。
这鹿腿肉原本清煮便好，蘸醋食用最佳，只可惜要慢炖上个一上午才能熟，于是晏云昭选择烤制。
择一锅底扁平的锅具，底部淅淅沥沥淋上熟籽油，拿葱片烤的滋滋飘香，茴香叶撒上几株，再铺平腿肉，勤勤翻弄着，免得烤焦烤老。
肉质呈干白状时，刷上掺了小米椒、葱花、蒜末、生抽、少许白酒特调的酱料，滋味便徐徐冒出了。不过此时火候还不够，烤的边缘似有发焦时，味道最佳。
此制法不仅去了鹿肉腥，还保留了腿肉紧实劲道的肉香，浇上仿制的黑胡椒油，一点萝卜花茴香叶摆盘，可不就是一道精致西餐嘛！ ↑返回顶部↑