第61章（2 / 4）
刚好有两条鱼，一条可以做成黑鱼汤，另一条做成酸菜鱼。
“阿娘我准备做一个黑鱼汤，还有一个酸菜鱼。”
说完，周氏去准备出摊食材，姜南开始处理黑鱼。
黑鱼汤只需要把鱼的破肚，里头清理干净，在鱼身上改花刀，备用。
另一条需要片成鱼片。
姜南的刀工不错，倾斜向下动作麻利，刀落，一片薄厚适中的鱼片就成了，循环往复，直到把鱼片准备好。
备好的鱼片中加盐，胡椒，再来一点淀粉，一点熟油抓拌均匀，腌一下。
姜南到院子把菜板洗干净，蹲下身从腌酸菜的盆里，取出几匹菜，切成短段备用，她忘记发豆芽了，不然就能多一样配菜。
她先做黑鱼汤。
先烧一锅煮沸的开水备用。
生火，锅热烧油，倒入葱姜翻炒，等香味炒出，姜南揪着黑鱼尾巴放入锅中，双面翻着煎炸至金黄色。
把开水倒入锅中，大火开煮两刻钟，直到锅中的汤变成奶白色。
出锅前，加盐调味。
姜南把奶白的黑鱼汤盛起来盖好保温。
她立马开始做酸菜鱼。
清水刷锅，烧干，倒油，葱段姜段蒜片油热炒香。
再倒入酸菜翻炒，加入清水煮沸，烫一点青菜，熟后，姜南把锅中的酸菜和青菜捞起来装入碗中备用。
煮沸的水中，姜南下入鱼片，不能烫太久，久了就老了。
姜南估摸着时间把烫熟的鱼片捞起来，汤也盛起来。
切点干辣椒点缀，一点干花椒，加一点芝麻，洗过热油。
煮好的酸菜鱼中淋入热油，滋啦冒响，干辣椒的香味被激发出来。
姜南开始咽口水了。
鲜嫩的鱼片，油汪汪的鱼汤，红辣椒缀在上头，压在鱼片下的酸菜隐隐冒头，还能闻见花椒的味道。
一看就很下饭。
米饭今日特意多闷了。
她今日在县上买了瘦肉回家，还能做一个丝瓜滑肉汤。
周氏准备好食材进屋给姜南打下手。
姜南把肉切成肉片，加盐和胡椒粉，准备好的葱姜水，少量多次加入。
一直等肉抓得粘稠，再加入淀粉。
随后倒入温水，开始抓拌。 ↑返回顶部↑
“阿娘我准备做一个黑鱼汤，还有一个酸菜鱼。”
说完，周氏去准备出摊食材，姜南开始处理黑鱼。
黑鱼汤只需要把鱼的破肚，里头清理干净，在鱼身上改花刀，备用。
另一条需要片成鱼片。
姜南的刀工不错，倾斜向下动作麻利，刀落，一片薄厚适中的鱼片就成了，循环往复，直到把鱼片准备好。
备好的鱼片中加盐，胡椒，再来一点淀粉，一点熟油抓拌均匀，腌一下。
姜南到院子把菜板洗干净，蹲下身从腌酸菜的盆里，取出几匹菜，切成短段备用，她忘记发豆芽了，不然就能多一样配菜。
她先做黑鱼汤。
先烧一锅煮沸的开水备用。
生火，锅热烧油，倒入葱姜翻炒，等香味炒出，姜南揪着黑鱼尾巴放入锅中，双面翻着煎炸至金黄色。
把开水倒入锅中，大火开煮两刻钟，直到锅中的汤变成奶白色。
出锅前，加盐调味。
姜南把奶白的黑鱼汤盛起来盖好保温。
她立马开始做酸菜鱼。
清水刷锅，烧干，倒油，葱段姜段蒜片油热炒香。
再倒入酸菜翻炒，加入清水煮沸，烫一点青菜，熟后，姜南把锅中的酸菜和青菜捞起来装入碗中备用。
煮沸的水中，姜南下入鱼片，不能烫太久，久了就老了。
姜南估摸着时间把烫熟的鱼片捞起来，汤也盛起来。
切点干辣椒点缀，一点干花椒，加一点芝麻，洗过热油。
煮好的酸菜鱼中淋入热油，滋啦冒响，干辣椒的香味被激发出来。
姜南开始咽口水了。
鲜嫩的鱼片，油汪汪的鱼汤，红辣椒缀在上头，压在鱼片下的酸菜隐隐冒头，还能闻见花椒的味道。
一看就很下饭。
米饭今日特意多闷了。
她今日在县上买了瘦肉回家，还能做一个丝瓜滑肉汤。
周氏准备好食材进屋给姜南打下手。
姜南把肉切成肉片，加盐和胡椒粉，准备好的葱姜水，少量多次加入。
一直等肉抓得粘稠，再加入淀粉。
随后倒入温水，开始抓拌。 ↑返回顶部↑