第65章（2 / 4）
姜南自然回答是，她在处理马齿苋，直接揪成入口的大小，到时候也省得切。
做完这些，姜南估摸着时辰，静置的粉已经过了一个时辰。
她拿一个闲置的木盆，先把螺倒进去，大概清洗几次。
直到清洗的水清之后，加一点盐和油进去，浸泡一个时辰左右，等螺慢慢吐沙。
“小南，这东西这么洗就能把沙洗干净？”
周氏之前在沈家处理过，不过实在是洗不干净，敲碎之后，这东西肉不多，也就是过个味。
看着还要放盐放油，她在沈家的时候，她婆婆可舍不得。
别说用盐油洗东西，就是他们二房一家稍微多吃一点，就闹得不行。
“约莫是能洗干净，先试试看，要是一会炒出来，还有泥，咱就不吃。”
姜南笑着回应，也没保证一定能洗干净。
周氏自然是相信姜南，她也没多说，看着姜南去厨房，地里的活今日也差不多了，她也跟进去帮忙。
姜南先准备炒螺的佐料。
葱姜蒜切碎末备用，辣椒油也备好，酱汁香粉也拿出来。
姜南想到炒这东西还缺一样东西，她在县上没有看见，想来这里是没有卖的，不过她可以尝试做一做。
到时候她尝试做一做豆瓣酱，看看能不能成功，要是能做出来，之后做菜味道会好很多。
姜南准备先闷饭，沥饭出来的米汤，她打了两个蛋在平时装汤的碗里，加少许盐，先打散，再加米汤，差不多装满碗的五分之一，放在沥好的米饭上一起蒸煮。
今日她忘记买肉回来，没什么菜，就蒸个蛋羹来吃。
吐沙的螺差不多也到时辰。
静置的红薯粉也可以了，姜南把水倒干净，先把粉刮出来，倒进筲箕里晾晒，又才去把吐沙的螺，舀水冲洗几次，沥干水备用。
饭蒸好，先把马齿苋烫好，放在碗中备用，锅中倒油，油热，先乘出一些，倒进蒸蛋羹中。
蒸蛋羹用筷子划几道，分成田字格，可以加一点葱花进去，热油一浇，滋啦啦的响声，葱花被热油一撒，喷香喷香的。
蒸蛋羹蒸得很嫩，化几道口子，更能窥见里头的鲜嫩。热油也顺着间隙钻进去。
锅中剩下的油，姜南把炒螺的佐料倒进去炒香。
炒香之后，辣椒红油一起倒入，炒出红油香，再把沥好水的螺倒进去，翻炒均匀。
红辣椒油一炒，冲鼻的味道在厨房漫开，有一点呛人，姜南皱着鼻子咳了两声，又才继续翻炒锅中。
姜南转身去橱柜里找之前修屋打回来的白酒，那时候没喝完，她就留着，现在倒点进去，没有料酒，只能用白酒来去去腥味。
酱汁，倒进去，翻炒，加入清水，等待煮开。
“阿娘，大火煮开之后，就用小火焖煮就好。”
姜南趁着间隙，又切了些葱花。
大火煮开之后，盖上盖子，小火焖煮一刻钟。 ↑返回顶部↑
做完这些，姜南估摸着时辰，静置的粉已经过了一个时辰。
她拿一个闲置的木盆，先把螺倒进去，大概清洗几次。
直到清洗的水清之后，加一点盐和油进去，浸泡一个时辰左右，等螺慢慢吐沙。
“小南，这东西这么洗就能把沙洗干净？”
周氏之前在沈家处理过，不过实在是洗不干净，敲碎之后，这东西肉不多，也就是过个味。
看着还要放盐放油，她在沈家的时候，她婆婆可舍不得。
别说用盐油洗东西，就是他们二房一家稍微多吃一点，就闹得不行。
“约莫是能洗干净，先试试看，要是一会炒出来，还有泥，咱就不吃。”
姜南笑着回应，也没保证一定能洗干净。
周氏自然是相信姜南，她也没多说，看着姜南去厨房，地里的活今日也差不多了，她也跟进去帮忙。
姜南先准备炒螺的佐料。
葱姜蒜切碎末备用，辣椒油也备好，酱汁香粉也拿出来。
姜南想到炒这东西还缺一样东西，她在县上没有看见，想来这里是没有卖的，不过她可以尝试做一做。
到时候她尝试做一做豆瓣酱，看看能不能成功，要是能做出来，之后做菜味道会好很多。
姜南准备先闷饭，沥饭出来的米汤，她打了两个蛋在平时装汤的碗里，加少许盐，先打散，再加米汤，差不多装满碗的五分之一，放在沥好的米饭上一起蒸煮。
今日她忘记买肉回来，没什么菜，就蒸个蛋羹来吃。
吐沙的螺差不多也到时辰。
静置的红薯粉也可以了，姜南把水倒干净，先把粉刮出来，倒进筲箕里晾晒，又才去把吐沙的螺，舀水冲洗几次，沥干水备用。
饭蒸好，先把马齿苋烫好，放在碗中备用，锅中倒油，油热，先乘出一些，倒进蒸蛋羹中。
蒸蛋羹用筷子划几道，分成田字格，可以加一点葱花进去，热油一浇，滋啦啦的响声，葱花被热油一撒，喷香喷香的。
蒸蛋羹蒸得很嫩，化几道口子，更能窥见里头的鲜嫩。热油也顺着间隙钻进去。
锅中剩下的油，姜南把炒螺的佐料倒进去炒香。
炒香之后，辣椒红油一起倒入，炒出红油香，再把沥好水的螺倒进去，翻炒均匀。
红辣椒油一炒，冲鼻的味道在厨房漫开，有一点呛人，姜南皱着鼻子咳了两声，又才继续翻炒锅中。
姜南转身去橱柜里找之前修屋打回来的白酒，那时候没喝完，她就留着，现在倒点进去，没有料酒，只能用白酒来去去腥味。
酱汁，倒进去，翻炒，加入清水，等待煮开。
“阿娘，大火煮开之后，就用小火焖煮就好。”
姜南趁着间隙，又切了些葱花。
大火煮开之后，盖上盖子，小火焖煮一刻钟。 ↑返回顶部↑