第86章（2 / 4）
姜南用刀背敲打里脊肉片，把肉变得更薄，更大块，韧性也更好。
全都敲好之后，放盐，胡椒粉，腌制一刻钟。
米饭蒸起来，切一个皮芽子，切成丝。
先炒一个蛋滑。
“小安，来给嫂子生火。”
周氏去地里了，姜南手上有活，一般就是喊沈安来烧火。
沈安带着小丫一起进屋，坐在灶洞前，熟练地开始生活。
小丫看着，心中道，她也会。
她在家就是给阿娘烧火的，她还会洗碗。
锅热，姜南把油倒进去，把皮芽子炒香，再放入半碗清水，适量的酱汁，少量的白酒，糖，少许盐，直到把皮芽子煮软，再倒入打散的鸡蛋，小火加热，等它凝固。
待到蛋滑炒好，再盛起来装入铺满饭的米饭大碗中。
剩下的就是炸猪排了。
蛋滑的香味隐隐飘散在厨房里，灶间的两个小孩子早就闻见了。
锅中清洗干净，倒油。
等油热，姜南手上的动作也丝毫未停，她先把手清洗干净，直接用手拿起腌制好的里脊肉，先到淀粉粒双面都沾上粉，再到鸡蛋液里裹一遍，腌制过的生肉，上头还带着点水分，沾上的淀粉被鸡蛋液一打湿，看着品相有些不好，黄白黄白的，还透着红；姜南轻蹙着眉头把沾湿的鸡蛋液提起来，在准备好的面包糠里双面都沾上。
油温也差不多好了，第一块裹好粉的里脊肉顺着锅边放入。
热油接触到肉片，瞬间开始咕嘟咕嘟冒泡。
一面炸不了多少时间，差不多能看出定型，就用筷子翻一面继续炸。
时间不宜太长，差不多几息的时间，一块就炸好了。
油炸物的香味，简直是其他吃食不能比拟的，满满的都是油香，尽管面包糠是馒头做的，可捞出来的那一刻，炸猪排的模样并不差，捞起来之后，锅中还能看着漂浮着几块零散的面包糠。
油炸食品不必说，大人小孩都很爱。
第一块在筲箕里沥油，姜南用第一块试完水，剩下的两块两块一起炸，四块很快就起锅了。
切开炸好的里脊肉，被裹在里头的瘦肉，伸手一捏，还能看见油脂从中间流出，喷香扑鼻的炸物气味，引得姜南都咽口水。
她也是好久都没有吃炸物了。
三两下切好炸猪排放到碗中。炸猪排在最后上头，中间是炒得香嫩的蛋滑，最下面压着米饭。
姜南招呼着两个小孩把饭端上桌，再烧了一个香葱豆芽汤。
也算是特供猪排饭了。
周氏回到家，洗完手就可以上桌吃饭。
她好奇地看着今日的吃食，金黄酥脆的表皮，一夹起来，一眼就能看见里面浸着油的瘦肉，这股子油香味，总是往鼻子里钻。
明明味道还没有小南做过的水煮肉片重，但诱得人肚子里的馋虫要翻天一般。 ↑返回顶部↑
全都敲好之后，放盐，胡椒粉，腌制一刻钟。
米饭蒸起来，切一个皮芽子，切成丝。
先炒一个蛋滑。
“小安，来给嫂子生火。”
周氏去地里了，姜南手上有活，一般就是喊沈安来烧火。
沈安带着小丫一起进屋，坐在灶洞前，熟练地开始生活。
小丫看着，心中道，她也会。
她在家就是给阿娘烧火的，她还会洗碗。
锅热，姜南把油倒进去，把皮芽子炒香，再放入半碗清水，适量的酱汁，少量的白酒，糖，少许盐，直到把皮芽子煮软，再倒入打散的鸡蛋，小火加热，等它凝固。
待到蛋滑炒好，再盛起来装入铺满饭的米饭大碗中。
剩下的就是炸猪排了。
蛋滑的香味隐隐飘散在厨房里，灶间的两个小孩子早就闻见了。
锅中清洗干净，倒油。
等油热，姜南手上的动作也丝毫未停，她先把手清洗干净，直接用手拿起腌制好的里脊肉，先到淀粉粒双面都沾上粉，再到鸡蛋液里裹一遍，腌制过的生肉，上头还带着点水分，沾上的淀粉被鸡蛋液一打湿，看着品相有些不好，黄白黄白的，还透着红；姜南轻蹙着眉头把沾湿的鸡蛋液提起来，在准备好的面包糠里双面都沾上。
油温也差不多好了，第一块裹好粉的里脊肉顺着锅边放入。
热油接触到肉片，瞬间开始咕嘟咕嘟冒泡。
一面炸不了多少时间，差不多能看出定型，就用筷子翻一面继续炸。
时间不宜太长，差不多几息的时间，一块就炸好了。
油炸物的香味，简直是其他吃食不能比拟的，满满的都是油香，尽管面包糠是馒头做的，可捞出来的那一刻，炸猪排的模样并不差，捞起来之后，锅中还能看着漂浮着几块零散的面包糠。
油炸食品不必说，大人小孩都很爱。
第一块在筲箕里沥油，姜南用第一块试完水，剩下的两块两块一起炸，四块很快就起锅了。
切开炸好的里脊肉，被裹在里头的瘦肉，伸手一捏，还能看见油脂从中间流出，喷香扑鼻的炸物气味，引得姜南都咽口水。
她也是好久都没有吃炸物了。
三两下切好炸猪排放到碗中。炸猪排在最后上头，中间是炒得香嫩的蛋滑，最下面压着米饭。
姜南招呼着两个小孩把饭端上桌，再烧了一个香葱豆芽汤。
也算是特供猪排饭了。
周氏回到家，洗完手就可以上桌吃饭。
她好奇地看着今日的吃食，金黄酥脆的表皮，一夹起来，一眼就能看见里面浸着油的瘦肉，这股子油香味，总是往鼻子里钻。
明明味道还没有小南做过的水煮肉片重，但诱得人肚子里的馋虫要翻天一般。 ↑返回顶部↑