第139章（3 / 4）
食肆关门之后，周氏今日都没让姜南和沈确去送，让两人好好休息，她又不是找不着牛车。
姜南坐着休息了一会，等着沈确把前堂收拾好，又喊人来剁肉馅。
她抽空把浸泡好的糯米隔水蒸煮两刻钟。
她趁着这个时候，准备把饺子皮准备好。
还好面团是提前发好的，姜南直接开始擀饺子皮。
饺子皮擀好，沈确的肉馅也剁好。
一切都备好之后，姜南开始炒肉馅。
锅中擦干，倒油，肉末先煸炒出油脂，再把香菇和肉肠丁炒香。
待到锅中馅料，浅红色变成梅子红，姜南把沥干水的蔬菜丁全都倒进来。
酱汁，素蚝油，大料香粉，香菇干虾粉，最后再来上一勺糖，翻炒均匀，上色，等到肉馅裹上浓浓香酱，再把蒸好的糯米倒进来，加上一碗泡香菇的水，蒸煮一刻钟，馅料算是完成。
就是没有咸蛋黄，要是有的话，包烧麦的时候加一颗进去，蒸熟之后，流心流油，别提多美。
烧麦馅蒸好，先搅和均匀，各种各样的酱料全都拌匀，就可以开始做水晶烧麦。
包烧麦跟包包子不一样。
等到糯米馅凉一会，姜南舀来一瓢凉水，双手沾湿，随后挖一勺糯米在手中，迅速搓成圆团，饺子皮摊于手心，把馅料置于中间，收口用虎口使力向上，将其捏成一个葫芦形的开口，刚好能瞧见馅料。
姜南得其法，越往后动作越快。
晚食，两人还蒸了几个来吃呢，剩下的就吊入井中，明日蒸在摊子上。
幸好先前买了小笼屉。
第二日，周氏得很早。
“小南，东西太好看了，肉馅都还能看见。”
“阿娘，一会蒸出来，更好看，我皮擀得稍薄，一会蒸熟，尾部的馅料还能透出来呢。”
昨日晚食蒸出来就是这样子的。
周氏听完更高兴，心里暗暗想到，今日看那人怎么学。
周氏今日比昨日早时辰出摊子，对面的夫妇也出摊了。
还是昨日的煎包，吆喝声都没变。
美味食肆也开门了。
第一笼水晶烧麦也做好了。
“烧麦，亮水水，透晶晶的水晶烧麦，两文银一个，三文银两个，好吃好看的水晶煎包。”
这一喊，把对面摊子喊愣了。
水晶烧麦！
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姜南坐着休息了一会，等着沈确把前堂收拾好，又喊人来剁肉馅。
她抽空把浸泡好的糯米隔水蒸煮两刻钟。
她趁着这个时候，准备把饺子皮准备好。
还好面团是提前发好的，姜南直接开始擀饺子皮。
饺子皮擀好，沈确的肉馅也剁好。
一切都备好之后，姜南开始炒肉馅。
锅中擦干，倒油，肉末先煸炒出油脂，再把香菇和肉肠丁炒香。
待到锅中馅料，浅红色变成梅子红，姜南把沥干水的蔬菜丁全都倒进来。
酱汁，素蚝油，大料香粉，香菇干虾粉，最后再来上一勺糖，翻炒均匀，上色，等到肉馅裹上浓浓香酱，再把蒸好的糯米倒进来，加上一碗泡香菇的水，蒸煮一刻钟，馅料算是完成。
就是没有咸蛋黄，要是有的话，包烧麦的时候加一颗进去，蒸熟之后，流心流油，别提多美。
烧麦馅蒸好，先搅和均匀，各种各样的酱料全都拌匀，就可以开始做水晶烧麦。
包烧麦跟包包子不一样。
等到糯米馅凉一会，姜南舀来一瓢凉水，双手沾湿，随后挖一勺糯米在手中，迅速搓成圆团，饺子皮摊于手心，把馅料置于中间，收口用虎口使力向上，将其捏成一个葫芦形的开口，刚好能瞧见馅料。
姜南得其法，越往后动作越快。
晚食，两人还蒸了几个来吃呢，剩下的就吊入井中，明日蒸在摊子上。
幸好先前买了小笼屉。
第二日，周氏得很早。
“小南，东西太好看了，肉馅都还能看见。”
“阿娘，一会蒸出来，更好看，我皮擀得稍薄，一会蒸熟，尾部的馅料还能透出来呢。”
昨日晚食蒸出来就是这样子的。
周氏听完更高兴，心里暗暗想到，今日看那人怎么学。
周氏今日比昨日早时辰出摊子，对面的夫妇也出摊了。
还是昨日的煎包，吆喝声都没变。
美味食肆也开门了。
第一笼水晶烧麦也做好了。
“烧麦，亮水水，透晶晶的水晶烧麦，两文银一个，三文银两个，好吃好看的水晶煎包。”
这一喊，把对面摊子喊愣了。
水晶烧麦！
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