看我小说的读者都饿了[美食] 第15节（1 / 4）
纪桂芳对第一点想法没有任何意见，对她来说就是把老板自带的客源分享给她，她感激还来不及。
但是要在女儿学校周围开两个月小吃，她怕女儿难为情，于是道：“我想先回去和女儿商量下，尽快给你答复。”末了又加一句，“姑娘，你先等等我，别卖别人啊。”
池安安答应下来，两人加了好友，各自回去。
烤冷面卖了一周多才有人上门要配方，本来以为肠粉也要卖一阵才能找到想买配方的人，没想到只出了一早上摊就找来一个。
对方看起来挺靠谱，说不定这事能成。
池安安心情很好地回家，苗橙给她发消息说自己已经回去了，下次再来b市找她玩。
哎，好不容易来一次，她们统共只见了两面。
长大后的友情就是这样，虽然心里都记挂着彼此，但因为生活和工作的牵绊，能见面的机会太少了。
她还记得上学的时候说要和苗橙一起开店，长大后才发现这件事没有那么简单。
但是未来的话……也说不定？
池安安将厨房收拾干净，忽然意识到最近都没有好好给自己做一顿晚饭。
存稿够用，她决定下午不急着码字，去市场逛逛，犒劳这两天努力码字的自己。
转了一圈，池安安看上一条乌鱼。
乌鱼长得黑不溜秋、狰狞凶悍，味道却和颜值成反比，极其鲜美，而且刺少柔嫩，很适合片成鱼片做酸菜鱼。
池安安指着鱼道：“老板，来一条这个。”
“好嘞，要不要帮你收拾？”
池安安摇头：“帮我杀了就行，不用收拾。”
卖鱼的老板边称边劝：“这鱼不好收拾，得去鱼皮，你们年轻人自己弄不来。”
池安安也不多解释，客气道：“没事，我自己试试。”
“哎……真犟。”老板叹了声气，利落地称鱼杀鱼。
池安安提着鱼往前走，又买了一棵酸菜。
快到霜降了，霜降之后最适合做腌菜，看来她最近也得准备起来。
回到家，将外皮满是粘液的乌鱼取出来，在水槽刮净粘液仔细洗过，然后拎起鱼尾甩到案板上，大刀两下将鱼骨剃出斩成段。
割下的两半鱼肉处理掉中间和侧边的细刺，快速片成鱼片，剩下的鱼头砍开，这样处理好的鱼比外面处理得更加干净。
鱼肉用蛋清淀粉腌制起来，池安安把最后一点猪荤油取出来，配上菜籽油一起加热融化，下调料炒香后加入酸菜翻炒。
待酸菜的香味完全炒出，倒上开水加入调味，与鱼头鱼骨一起煮上一会儿。
其貌不扬的鱼头和鱼骨在汤里发挥着大作用，鱼的鲜味完全渗入汤中，而汤汁又把这份美味传递给酸菜。
不过它们的作用发挥到这个程度就结束了，时间差不多，池安安把它们捞出来丢掉，然后分散地放入鱼片。
鱼片很薄，汤汁稍微沸腾便可以关火出锅，最后淋上炒香的热油——“呲啦”一声，香辣酸爽的香气升腾而起，热油残留的热度带起油亮细密的汤花。
热油和汤汁的温度将鱼片烫到最合适的口感，池安安手机响了两声，她来不及看消息，先忙着往嘴里送鱼片。 ↑返回顶部↑
但是要在女儿学校周围开两个月小吃，她怕女儿难为情，于是道：“我想先回去和女儿商量下，尽快给你答复。”末了又加一句，“姑娘，你先等等我，别卖别人啊。”
池安安答应下来，两人加了好友，各自回去。
烤冷面卖了一周多才有人上门要配方，本来以为肠粉也要卖一阵才能找到想买配方的人，没想到只出了一早上摊就找来一个。
对方看起来挺靠谱，说不定这事能成。
池安安心情很好地回家，苗橙给她发消息说自己已经回去了，下次再来b市找她玩。
哎，好不容易来一次，她们统共只见了两面。
长大后的友情就是这样，虽然心里都记挂着彼此，但因为生活和工作的牵绊，能见面的机会太少了。
她还记得上学的时候说要和苗橙一起开店，长大后才发现这件事没有那么简单。
但是未来的话……也说不定？
池安安将厨房收拾干净，忽然意识到最近都没有好好给自己做一顿晚饭。
存稿够用，她决定下午不急着码字，去市场逛逛，犒劳这两天努力码字的自己。
转了一圈，池安安看上一条乌鱼。
乌鱼长得黑不溜秋、狰狞凶悍，味道却和颜值成反比，极其鲜美，而且刺少柔嫩，很适合片成鱼片做酸菜鱼。
池安安指着鱼道：“老板，来一条这个。”
“好嘞，要不要帮你收拾？”
池安安摇头：“帮我杀了就行，不用收拾。”
卖鱼的老板边称边劝：“这鱼不好收拾，得去鱼皮，你们年轻人自己弄不来。”
池安安也不多解释，客气道：“没事，我自己试试。”
“哎……真犟。”老板叹了声气，利落地称鱼杀鱼。
池安安提着鱼往前走，又买了一棵酸菜。
快到霜降了，霜降之后最适合做腌菜，看来她最近也得准备起来。
回到家，将外皮满是粘液的乌鱼取出来，在水槽刮净粘液仔细洗过，然后拎起鱼尾甩到案板上，大刀两下将鱼骨剃出斩成段。
割下的两半鱼肉处理掉中间和侧边的细刺，快速片成鱼片，剩下的鱼头砍开，这样处理好的鱼比外面处理得更加干净。
鱼肉用蛋清淀粉腌制起来，池安安把最后一点猪荤油取出来，配上菜籽油一起加热融化，下调料炒香后加入酸菜翻炒。
待酸菜的香味完全炒出，倒上开水加入调味，与鱼头鱼骨一起煮上一会儿。
其貌不扬的鱼头和鱼骨在汤里发挥着大作用，鱼的鲜味完全渗入汤中，而汤汁又把这份美味传递给酸菜。
不过它们的作用发挥到这个程度就结束了，时间差不多，池安安把它们捞出来丢掉，然后分散地放入鱼片。
鱼片很薄，汤汁稍微沸腾便可以关火出锅，最后淋上炒香的热油——“呲啦”一声，香辣酸爽的香气升腾而起，热油残留的热度带起油亮细密的汤花。
热油和汤汁的温度将鱼片烫到最合适的口感，池安安手机响了两声，她来不及看消息，先忙着往嘴里送鱼片。 ↑返回顶部↑