第42章（2 / 3）
一进门，便是一番忙碌。
第一件事，就是得给这些毛团团找个安身之所。
唐宛进了后院的杂物间翻找，找出一个竹子做的老旧大罩笼，印象里这个东西就是专门用来关小鸡小鸭的。不过这玩意用不了多久，等小鸡稍长大些就罩不住了，到时候得把墙角那个塌了一半的鸡舍给翻修一下。
眼下事情多，她选择先拖延一阵。
用竹罩笼把小鸡雏们安置在后院，上头的洞口用竹匾压好了，防蛇、防野猫老鼠。
随即回到前院准备鸡食。
正巧英娘送了今日的野菜来。
刚到手的小鸡雏还宝贝得紧，唐宛毫不吝啬，挑了几颗完整鲜嫩的马齿苋，切碎了拌上豆渣，掺入一些玉米碴子，送到后院去，又找出一个破了边沿的旧碗装了水。
与英娘两个都才十五岁的少女，一起蹲在罩笼边上，看了会儿小鸡啄食，才到前院结账。
昨日午后英娘她爹送来一筐春笋，那憨厚老汉不好意思多说话，便没当场结账。唐宛早已照实算了价格，这会儿便一并交给英娘。
英娘收下钱串儿，高高兴兴地说：“我等会儿再进趟山，要是能多采些，娘子还收吗？”
唐宛点头：“收啊，我打算晒笋干，越多越好。”
英娘应得欢快，并不久留，一溜烟跑了。
唐宛望着角落里已经堆起一堆的竹笋，这个带笋衣虽然能放几天，却也不能一直搁着。
晒笋干这事儿，得赶紧动手了。
可一转头，看见旁边陶盆里还放着昨日陆铎送来的两只山鸡和一条狍子前腿，这个昨日只简单收拾、用粗盐抹了一遍，要处理也得用上灶台。
家里只有一口锅，似乎不太够用了。
唐宛心里默默叹了口气。
还真是，处处都等着花钱呢！
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作者有话说：来啦[垂耳兔头]
第28章 后劲
这是一条成年的狍子前腿, 送来时已经去了皮毛，唐宛将它清洗干净，用粗盐细细揉过一遍后放置了一夜，有了基础的底味。
此刻整条狍子腿肉色略深, 质地也更为紧致了些。
盐的渗透性能让肉质更容易入味, 是处理这类野味时的重要一步。唐宛将精心配好的七八味香料连同粗盐一起下锅, 文火慢炒, 香气渐渐腾起, 才将调料盛入盆中, 将这块腿肉重新裹满腌料。
之后以麻绳捆牢, 于屋檐下找了一处避雨的通风处悬挂风干。这样处理过的肉不仅能保存更长时间，还能增加特殊的风味。
至于那两只山鸡，去毛收拾之后各有两斤的样子，看着皮薄骨细、肉质紧实，则不打算久留了。
昨日一只麻辣手撕兔两人吃，属实吃得不尽兴, 唐宛决定再做两只手撕鸡, 这次谁来也不送, 姐弟俩一人一只, 吃个过瘾。
灶台今日还有诸多用处，她便翻出家中煎药用的小炉子, 架起小锅，两只整鸡盘翅盘脚勉强塞入锅中, 添上葱姜香料酒，文火慢炖。
只等着这鸡炖到酥烂脱骨，再来进行调味，跟手撕兔又是不同的做法。 ↑返回顶部↑
第一件事，就是得给这些毛团团找个安身之所。
唐宛进了后院的杂物间翻找，找出一个竹子做的老旧大罩笼，印象里这个东西就是专门用来关小鸡小鸭的。不过这玩意用不了多久，等小鸡稍长大些就罩不住了，到时候得把墙角那个塌了一半的鸡舍给翻修一下。
眼下事情多，她选择先拖延一阵。
用竹罩笼把小鸡雏们安置在后院，上头的洞口用竹匾压好了，防蛇、防野猫老鼠。
随即回到前院准备鸡食。
正巧英娘送了今日的野菜来。
刚到手的小鸡雏还宝贝得紧，唐宛毫不吝啬，挑了几颗完整鲜嫩的马齿苋，切碎了拌上豆渣，掺入一些玉米碴子，送到后院去，又找出一个破了边沿的旧碗装了水。
与英娘两个都才十五岁的少女，一起蹲在罩笼边上，看了会儿小鸡啄食，才到前院结账。
昨日午后英娘她爹送来一筐春笋，那憨厚老汉不好意思多说话，便没当场结账。唐宛早已照实算了价格，这会儿便一并交给英娘。
英娘收下钱串儿，高高兴兴地说：“我等会儿再进趟山，要是能多采些，娘子还收吗？”
唐宛点头：“收啊，我打算晒笋干，越多越好。”
英娘应得欢快，并不久留，一溜烟跑了。
唐宛望着角落里已经堆起一堆的竹笋，这个带笋衣虽然能放几天，却也不能一直搁着。
晒笋干这事儿，得赶紧动手了。
可一转头，看见旁边陶盆里还放着昨日陆铎送来的两只山鸡和一条狍子前腿，这个昨日只简单收拾、用粗盐抹了一遍，要处理也得用上灶台。
家里只有一口锅，似乎不太够用了。
唐宛心里默默叹了口气。
还真是，处处都等着花钱呢！
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作者有话说：来啦[垂耳兔头]
第28章 后劲
这是一条成年的狍子前腿, 送来时已经去了皮毛，唐宛将它清洗干净，用粗盐细细揉过一遍后放置了一夜，有了基础的底味。
此刻整条狍子腿肉色略深, 质地也更为紧致了些。
盐的渗透性能让肉质更容易入味, 是处理这类野味时的重要一步。唐宛将精心配好的七八味香料连同粗盐一起下锅, 文火慢炒, 香气渐渐腾起, 才将调料盛入盆中, 将这块腿肉重新裹满腌料。
之后以麻绳捆牢, 于屋檐下找了一处避雨的通风处悬挂风干。这样处理过的肉不仅能保存更长时间，还能增加特殊的风味。
至于那两只山鸡，去毛收拾之后各有两斤的样子，看着皮薄骨细、肉质紧实，则不打算久留了。
昨日一只麻辣手撕兔两人吃，属实吃得不尽兴, 唐宛决定再做两只手撕鸡, 这次谁来也不送, 姐弟俩一人一只, 吃个过瘾。
灶台今日还有诸多用处，她便翻出家中煎药用的小炉子, 架起小锅，两只整鸡盘翅盘脚勉强塞入锅中, 添上葱姜香料酒，文火慢炖。
只等着这鸡炖到酥烂脱骨，再来进行调味，跟手撕兔又是不同的做法。 ↑返回顶部↑