侯门弃妇的悠闲生活（美食） 第57节（2 / 4）
“就是红豆煮软后做的泥，做包子馅也很好吃。”
顾明筝小时候就很爱吃家里做的豆沙包，绵密又香甜，她都是撕面皮蘸馅儿吃，一次能吃好几个。
进了小厨房，卓春雪去拿了盆。
“小姐，那先泡豆子？”
“嗯。”顾明筝说完卓春雪就去舀红豆了，她也去抓了一些干香蕈来洗干净泡上。
还得剁个肉馅。
做包子的肉馅不能纯瘦，得有少量的肥肉一起，这样馅料会更软，吃起来也更香，将肉馅剁好后，香蕈还没泡好，顾明筝切了块豆腐来，把豆腐也剁碎。
豆腐剁碎后，顾明筝切了葱丝，又拌了少量的肉馅进去，上锅热油炒馅儿。
豆腐被剁得很细碎，炒出来后她还喊卓春雪来尝了一口，这
样炒出来的豆腐非常入味。
“好吃！小姐你怎么想到的，要用豆腐来做包子馅儿？”
顾明筝道：“可能是因为馋。”
话落俩人哈哈大笑，顾明筝说：“等包子蒸出来会更好吃。”
豆腐馅做好，顾明筝看了看香蕈还有些硬，她给换了个烫点的水继续泡。
趁着这个空隙，把面团揉出来放着发酵。
面团弄好后，香蕈也泡得差不多了，顾明筝把其剁碎和肉馅一起炒出来备用，最后才将红豆煮上，小火慢煮，到明天早上起来也就煮软了，到时候加糖碾成泥就可以直接包了。
俩人忙活完时，亥时已过半，卓春雪已是哈欠连连。
顾明筝笑道：“洗漱一下睡吧，明天睡到自然醒起。”
“小姐醒了就喊我，我起来跟你一起包包子。”
顾明筝想说不用，但小丫头会惦记，只得应下。
睡得晚，第二天顾明筝也睡到了天蒙蒙亮才起来。
灶火上的红豆已经煮熟了，里面的汤汁都只剩下了一点点。
面团也发酵好了，顾明筝把锅端下来，将灶火生着烧上水才去洗漱。
洗漱回来后把红豆馅儿弄好，又把豆腐和香菇肉馅都蒸热，最后才去揉面团。
她准备做破酥包，比普通的包子会多一两道工序。
做破酥包的面皮得用猪油，她舀了一些猪油过来放着备用。
面团发酵后会有很多气孔，得先重新揉一遍面团，揉去气孔后用擀面杖将面团擀平，在上面抹上一层薄薄的猪油，再把面皮卷起来分成小剂子，最后挨个儿擀小剂子，将小剂子弄好后就可以开始包了。
顾明筝刚准备包，谢砚清就来了。
他看着桌上的小面团，还有那三大海碗馅料。
“你是半夜就起了？做这么快。” ↑返回顶部↑
顾明筝小时候就很爱吃家里做的豆沙包，绵密又香甜，她都是撕面皮蘸馅儿吃，一次能吃好几个。
进了小厨房，卓春雪去拿了盆。
“小姐，那先泡豆子？”
“嗯。”顾明筝说完卓春雪就去舀红豆了，她也去抓了一些干香蕈来洗干净泡上。
还得剁个肉馅。
做包子的肉馅不能纯瘦，得有少量的肥肉一起，这样馅料会更软，吃起来也更香，将肉馅剁好后，香蕈还没泡好，顾明筝切了块豆腐来，把豆腐也剁碎。
豆腐剁碎后，顾明筝切了葱丝，又拌了少量的肉馅进去，上锅热油炒馅儿。
豆腐被剁得很细碎，炒出来后她还喊卓春雪来尝了一口，这
样炒出来的豆腐非常入味。
“好吃！小姐你怎么想到的，要用豆腐来做包子馅儿？”
顾明筝道：“可能是因为馋。”
话落俩人哈哈大笑，顾明筝说：“等包子蒸出来会更好吃。”
豆腐馅做好，顾明筝看了看香蕈还有些硬，她给换了个烫点的水继续泡。
趁着这个空隙，把面团揉出来放着发酵。
面团弄好后，香蕈也泡得差不多了，顾明筝把其剁碎和肉馅一起炒出来备用，最后才将红豆煮上，小火慢煮，到明天早上起来也就煮软了，到时候加糖碾成泥就可以直接包了。
俩人忙活完时，亥时已过半，卓春雪已是哈欠连连。
顾明筝笑道：“洗漱一下睡吧，明天睡到自然醒起。”
“小姐醒了就喊我，我起来跟你一起包包子。”
顾明筝想说不用，但小丫头会惦记，只得应下。
睡得晚，第二天顾明筝也睡到了天蒙蒙亮才起来。
灶火上的红豆已经煮熟了，里面的汤汁都只剩下了一点点。
面团也发酵好了，顾明筝把锅端下来，将灶火生着烧上水才去洗漱。
洗漱回来后把红豆馅儿弄好，又把豆腐和香菇肉馅都蒸热，最后才去揉面团。
她准备做破酥包，比普通的包子会多一两道工序。
做破酥包的面皮得用猪油，她舀了一些猪油过来放着备用。
面团发酵后会有很多气孔，得先重新揉一遍面团，揉去气孔后用擀面杖将面团擀平，在上面抹上一层薄薄的猪油，再把面皮卷起来分成小剂子，最后挨个儿擀小剂子，将小剂子弄好后就可以开始包了。
顾明筝刚准备包，谢砚清就来了。
他看着桌上的小面团，还有那三大海碗馅料。
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