宫斗文女主的首席大姑姑 第76节（3 / 4）
穿透茶房的墙壁，惹得院里洒扫的小禄子都忍不住吸着鼻子张望。
熏肉的同时，她取出秋天腌下的酱瓜。
那是用小黄瓜以盐、酱油、香料腌制后晒至半干而成。
口感爽脆，咸鲜中带着回甘。
将酱瓜切成极细的丝，再用干净纱布稍稍拧去些汁水，使其更加爽脆耐存。
面团醒好，更加柔润。
她将其分成均匀的小剂子，每个不过鸡蛋大小。
取两个剂子，分别擀成巴掌大的圆片。
在其中一片上刷上极薄的一层熟油，将另一片覆盖其上，再继续擀开。
双层面片中间隔油，烙熟后极易揭开，且能得到更薄、更均匀的饼皮。
专用的平底铁鏊子早已在小炭炉上烧热。
苏瑾禾用一块肥肉在鏊子上飞快地擦过，留下一层几乎看不见的油膜。
她拈起一张双层饼坯，手腕一抖，饼坯便稳稳飞落鏊心。
“滋啦——”
一声极悦耳的轻响，面皮与热铁接触的瞬间，水分急速蒸发。
饼坯边缘微微翘起，表面迅速鼓起细密如纱的焦黄色斑块。
热气升腾，带着纯粹的小麦焦香。
她用竹铲轻轻推动，待一面烙出均匀的浅褐斑点，迅速翻面。
另一面亦是如此。不过片刻，一张饼便烙好了。
拎起烙好的饼，趁着热气，从边缘轻轻一揭。
原本合二为一的两张薄饼便轻而易举地分开，每一张都薄如蝉翼。
对着光线看去，竟能朦胧透出窗棂的格子影。
边缘因受热不均而微微卷曲，带着自然的焦脆感，内里却无比柔软富韧。
苏瑾禾取一张薄饼，铺在掌心。
先抹上一层用芝麻酱、花生酱与少许蜂蜜调和的酱料。
再放上几缕熏得红亮油润、香气扑鼻的肉丝，一撮酱瓜细丝。
最后撒上一点点炒香的白芝麻。
手指灵活地一卷，两端一折，一个长圆筒状的春饼卷便成了。
咬一口，饼皮柔韧微烫，熏肉的浓烈焦香、酱瓜的咸鲜爽脆、芝麻酱的醇厚甘美，层次分明地在口中爆开。
既有满足感，又不显油腻。 ↑返回顶部↑
熏肉的同时，她取出秋天腌下的酱瓜。
那是用小黄瓜以盐、酱油、香料腌制后晒至半干而成。
口感爽脆，咸鲜中带着回甘。
将酱瓜切成极细的丝，再用干净纱布稍稍拧去些汁水，使其更加爽脆耐存。
面团醒好，更加柔润。
她将其分成均匀的小剂子，每个不过鸡蛋大小。
取两个剂子，分别擀成巴掌大的圆片。
在其中一片上刷上极薄的一层熟油，将另一片覆盖其上，再继续擀开。
双层面片中间隔油，烙熟后极易揭开，且能得到更薄、更均匀的饼皮。
专用的平底铁鏊子早已在小炭炉上烧热。
苏瑾禾用一块肥肉在鏊子上飞快地擦过，留下一层几乎看不见的油膜。
她拈起一张双层饼坯，手腕一抖，饼坯便稳稳飞落鏊心。
“滋啦——”
一声极悦耳的轻响，面皮与热铁接触的瞬间，水分急速蒸发。
饼坯边缘微微翘起，表面迅速鼓起细密如纱的焦黄色斑块。
热气升腾，带着纯粹的小麦焦香。
她用竹铲轻轻推动，待一面烙出均匀的浅褐斑点，迅速翻面。
另一面亦是如此。不过片刻，一张饼便烙好了。
拎起烙好的饼，趁着热气，从边缘轻轻一揭。
原本合二为一的两张薄饼便轻而易举地分开，每一张都薄如蝉翼。
对着光线看去，竟能朦胧透出窗棂的格子影。
边缘因受热不均而微微卷曲，带着自然的焦脆感，内里却无比柔软富韧。
苏瑾禾取一张薄饼，铺在掌心。
先抹上一层用芝麻酱、花生酱与少许蜂蜜调和的酱料。
再放上几缕熏得红亮油润、香气扑鼻的肉丝，一撮酱瓜细丝。
最后撒上一点点炒香的白芝麻。
手指灵活地一卷，两端一折，一个长圆筒状的春饼卷便成了。
咬一口，饼皮柔韧微烫，熏肉的浓烈焦香、酱瓜的咸鲜爽脆、芝麻酱的醇厚甘美，层次分明地在口中爆开。
既有满足感，又不显油腻。 ↑返回顶部↑