我靠美食让我弟成了神童 第86节（3 / 4）
“行，没问题，小事一桩包我身上。”对于训练这事蒋天明一向得心应手，直接不假思索的答应罗教官的要求。
第72章 卤肉饭、粉蒸肉
想到间接撮合成了苏蓉跟蒋教官，哪怕店里再忙碌也没有影响到顾初夏的好心情。
“老板，我要一份卤肉饭。”
顾初夏：“好。”
她拿起碗盛米饭，淋上卤肉与汤汁，端出去放到新顾客的餐桌上后返回厨房做菜。
顾初夏取出早上购买的新鲜五花肉，清洗干净放在菜板上切成半个硬币厚度的肉片，放进不锈钢的盆中，加入切好的大葱和姜片，淋上去腥味的料酒、染色调味的生抽跟老抽，用戴着一次性厨房手套的右手抓拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏腌制。
拿出两个黄心红薯用刮皮神器刮掉外皮，放在案板上切成稍大块的滚刀状，沥干水分平铺在宽阔的蒸盘中。
冰箱里的五花肉腌制了大约15分钟，顾初夏扔掉蒙在表面的保鲜膜，翻找出来肉里的生姜大葱一起扔进垃圾桶。
撕掉袋装米粉的包装，朝盆中倒入米粉，用手抓拌均匀使得每一块肉都裹上粉，她继续第二次加米粉增厚。
她将裹好厚厚米粉的五花肉铺在红薯上，在专门用来做蒸菜的蒸锅里加入清水，抬起蒸盘放进蒸笼壁。
顾初夏盖上锅盖，扭动煤气灶开始蒸肉。
“最近天气热，正好适合吃糯叽叽的凉糕，待会儿多做一点，留着给深深晚上当零食吃。”
弄好粉蒸肉，等待期间她没闲着，马不停蹄的做豆沙糯米凉糕。
挑拣过的精品小红豆昨晚提前浸泡过了，淘洗两遍去掉杂质，她把它们倒进电饭锅，加入没过食材的清水按下煮饭键。
往不锈钢盆里倒水磨糯米粉、玉米淀粉、适量的细腻白砂糖、增加口感的纯牛奶以及植物油。
很多美食爱好者做糯米糕放凉后会变硬，啃起来硬邦邦的根本无法下咽，这是因为漏掉了加黄油或者食用油的关键步骤。
添加好食材，她右手捏着搅拌器，晃动机器让盆里的食材混合均匀。
又使用孔口密集的筛子过滤一遍，给不锈钢盆蒙上保鲜膜，手指握住牙签扎出一堆透气的小孔后把盆放进蒸锅。
大约蒸了二十分钟，取出不锈钢盆，等蒸熟透的麻薯变凉用手取出来反复拉扯揉搓，团成圆球放在撒了糯米粉防止粘连的案板上，用刮板将麻薯切割分成大小相同的两份。
豆沙糯米凉糕顾初夏准备做两种口味，其中一种是纯白色的原味，另一种则是在麻薯团上加入绿色的抹茶粉揉搓混合成清新的绿色，这样就变成抹茶口味了，随即用擀面杖将麻薯擀成稍宽的长条放着备用。
“叮——”
伴随着一声清脆的声响，煮好食材，电饭锅自动跳到保温键。
顾初夏当然不需要食材保温，拔下插头，抬起电饭锅的内圈把已经煮得一戳就烂的红豆全部倒进破壁机，加上少量的清水，按“现磨”按钮让机器把红豆搅打成细腻的豆沙馅。
她起锅转小火，倒上刚打好的豆沙，放适量的冰糖增加口感，全程耐心地翻炒去除多余的水分。
过了八分钟，豆沙馅被炒得粘稠，它们能够紧紧地悬挂在锅铲上不会掉落。
她取出暗红色的豆沙倒进白色的裱花袋，用剪刀剪出口子，手掌使劲儿挤压出成条状的豆沙叠放在刚才被擀成宽条模样的麻薯上。
挤好豆沙馅，手指捏住麻薯的两端，让它们粘连在一起避免馅料掉落，然后用干净的细绳套住凉糕，手腕稍稍用力拉扯，凉糕长条便被切割成了大概一指长的小糕点。
“呼——”
“总算完成了。” ↑返回顶部↑
第72章 卤肉饭、粉蒸肉
想到间接撮合成了苏蓉跟蒋教官，哪怕店里再忙碌也没有影响到顾初夏的好心情。
“老板，我要一份卤肉饭。”
顾初夏：“好。”
她拿起碗盛米饭，淋上卤肉与汤汁，端出去放到新顾客的餐桌上后返回厨房做菜。
顾初夏取出早上购买的新鲜五花肉，清洗干净放在菜板上切成半个硬币厚度的肉片，放进不锈钢的盆中，加入切好的大葱和姜片，淋上去腥味的料酒、染色调味的生抽跟老抽，用戴着一次性厨房手套的右手抓拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏腌制。
拿出两个黄心红薯用刮皮神器刮掉外皮，放在案板上切成稍大块的滚刀状，沥干水分平铺在宽阔的蒸盘中。
冰箱里的五花肉腌制了大约15分钟，顾初夏扔掉蒙在表面的保鲜膜，翻找出来肉里的生姜大葱一起扔进垃圾桶。
撕掉袋装米粉的包装，朝盆中倒入米粉，用手抓拌均匀使得每一块肉都裹上粉，她继续第二次加米粉增厚。
她将裹好厚厚米粉的五花肉铺在红薯上，在专门用来做蒸菜的蒸锅里加入清水，抬起蒸盘放进蒸笼壁。
顾初夏盖上锅盖，扭动煤气灶开始蒸肉。
“最近天气热，正好适合吃糯叽叽的凉糕，待会儿多做一点，留着给深深晚上当零食吃。”
弄好粉蒸肉，等待期间她没闲着，马不停蹄的做豆沙糯米凉糕。
挑拣过的精品小红豆昨晚提前浸泡过了，淘洗两遍去掉杂质，她把它们倒进电饭锅，加入没过食材的清水按下煮饭键。
往不锈钢盆里倒水磨糯米粉、玉米淀粉、适量的细腻白砂糖、增加口感的纯牛奶以及植物油。
很多美食爱好者做糯米糕放凉后会变硬，啃起来硬邦邦的根本无法下咽，这是因为漏掉了加黄油或者食用油的关键步骤。
添加好食材，她右手捏着搅拌器，晃动机器让盆里的食材混合均匀。
又使用孔口密集的筛子过滤一遍，给不锈钢盆蒙上保鲜膜，手指握住牙签扎出一堆透气的小孔后把盆放进蒸锅。
大约蒸了二十分钟，取出不锈钢盆，等蒸熟透的麻薯变凉用手取出来反复拉扯揉搓，团成圆球放在撒了糯米粉防止粘连的案板上，用刮板将麻薯切割分成大小相同的两份。
豆沙糯米凉糕顾初夏准备做两种口味，其中一种是纯白色的原味，另一种则是在麻薯团上加入绿色的抹茶粉揉搓混合成清新的绿色，这样就变成抹茶口味了，随即用擀面杖将麻薯擀成稍宽的长条放着备用。
“叮——”
伴随着一声清脆的声响，煮好食材，电饭锅自动跳到保温键。
顾初夏当然不需要食材保温，拔下插头，抬起电饭锅的内圈把已经煮得一戳就烂的红豆全部倒进破壁机，加上少量的清水，按“现磨”按钮让机器把红豆搅打成细腻的豆沙馅。
她起锅转小火，倒上刚打好的豆沙，放适量的冰糖增加口感，全程耐心地翻炒去除多余的水分。
过了八分钟，豆沙馅被炒得粘稠，它们能够紧紧地悬挂在锅铲上不会掉落。
她取出暗红色的豆沙倒进白色的裱花袋，用剪刀剪出口子，手掌使劲儿挤压出成条状的豆沙叠放在刚才被擀成宽条模样的麻薯上。
挤好豆沙馅，手指捏住麻薯的两端，让它们粘连在一起避免馅料掉落，然后用干净的细绳套住凉糕，手腕稍稍用力拉扯，凉糕长条便被切割成了大概一指长的小糕点。
“呼——”
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