我靠美食让我弟成了神童 第137节（1 / 4）
顾初夏摇摇头道：“不用啦。”
原先给“今日食堂”餐馆装修的团队不错，她打算找熟人干活，对方人品有保障，在装修方面很细致，不会敷衍了事，糊弄雇主。
……
翌日清晨，顾初夏穿戴整齐，骑上电瓶车前往附近的大型综合超市购买猪蹄、茄子、竹笋跟新鲜猪肉等食材。
拎着满满当当的袋子踏进餐馆，顾云深坐在属于他的座位上发呆，难得没静下心看书，脑海里全是最近狂犬病泛滥的新闻，以及梦中那些样貌丑陋，行事凶残的丧尸。
顾初夏不知道弟弟满怀心事。
超市购买的猪蹄白白嫩嫩，但凝神一看，表面密密麻麻的细小绒毛很是影响口感。她拿出煤气喷枪，释放出略带紫色的火焰，动作细致的烧毁掉又长又细的绒毛，拎起菜刀，用力劈砍把猪蹄剁成大块。
顾初夏将猪蹄冷水下锅，倒入白醋去腥，等锅中的水沸腾，她撇去脏脏的浮沫，过了一会儿后捞出焯好水的猪蹄，再用温水清洗，而这一步如果用冷水洗的话，肉质会变柴，很难炖的软烂入味。
锅里放油，倒入沥干水分的猪蹄，煸炒到猪蹄的表面微微焦黄，散发出肉香味，顾初夏往里面放切成片的葱姜，八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、一小瓶度数不高的啤酒。
接着，她朝锅里倒入淹没过食材的清水，盖上锅盖，转大火猛炖。
一根根嫩呼呼的竹笋斜刀切成片，去掉猪肉的筋膜部分，以免影响口感，再切成肉片，碗里放少量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、用戴着一次性手套的右手抓拌均匀，接着朝碗里打上一颗鸡蛋清，放两勺玉米淀粉，顺着同一个方向搅拌，让猪肉片吸收饱满，最后淋上一圈食用油锁住水分。
辣椒切丁，大蒜叶切成碎末，起锅烧油，倒入腌制好的肉片，热油完全淹没过食材，仅仅过去一会儿便能闻到一股肉香味。
顾初夏用漏勺捞出肉片，倒入小米椒、切好的竹笋一起下锅煸炒，等竹笋略微变熟，倒入肉片下锅，撒上食盐、白糖等调料，淋上两大勺水淀粉。
浓郁的肉香味混合着辣椒味扑鼻而来，引得路过“今日食堂”餐馆，热爱吃辣的人们嘴里不断分泌出唾液。
顾初夏取出肥肥胖胖的紫色长茄子，去掉头尾两段后切成四份，再去掉中间的瓤，如果有瓤存在的话炸出来的茄子会变软，不酥脆。
茄子斜刀切成块，放进清水中浸泡，大概五六分钟左右捞出来，撒上白花花的淀粉，抖动不锈钢盆让每一块茄子都均匀的裹上粉。
顾初夏起锅烧油，油热倒入茄子，炸到表面金黄时捞出来放在一旁，等油温升高继续第二次复炸。
她从消毒柜里拿出一个干净的碗，倒上几勺带着颗粒感的白糖、生抽、食用白醋、盐、芝麻香油、耗油，搅拌开调成料汁。
锅里留少许底油，她倒入花椒、干辣椒、姜蒜末等配料爆香，倒入料汁，等汤汁冒泡，逐渐变得粘稠后把全部的茄子倒进锅中翻炒，撒上白芝麻、香菜叶调味。
“顾老板，你家的饭菜真的是一饭难求啊，门口堵的水泄不通，我和牧安差点进不来。”杜衡环顾一圈，脱下牛仔外套放在椅背上，神情疲惫地坐下。
自从《神通来啦》这档综艺节目爆火，顾云深的头像被制作成各种有趣的表情包，位于美食街的“今日食堂”餐馆更是一度成为网红们博取流量的打卡点。
顾初夏厨艺精湛，那些闻到过饭菜香味、品尝过美食的人没哪个逃脱魔爪，纷纷变成她的死忠粉。
排队等吃饭的顾客激增，杜衡又要上学，只好发挥钞能力，请黄牛帮忙排队抢位置。
想到越来越干瘪的钱包，杜衡欲哭无泪，决定化悲愤为食欲，朗诵喊道：“顾老板，麻烦给我们这桌上两份风味茄子、两份红烧猪蹄、两份竹笋炒肉！”
顾初夏：“好，马上。”
色香味俱全的饭菜端上桌，杜衡不受控制地吞咽口水，郁闷的心情瞬间变好，从筷筐里抽出一双一次性的竹筷子，率先夹起一块被炸的金黄酥脆的风味茄子。
茄子外脆里嫩，芝麻馅味浓郁，又带着一点恰到好处的辣味，嚼起来就像是在吃零食，越吃越上瘾，欲罢不能。
坐在杜衡对面的牧安没闲工夫去嘲笑好兄弟这副饿死鬼投胎的模样，他埋着头，专心致志地啃颜色鲜艳的猪蹄。
猪蹄软烂入味，不腥不柴，没一点绒毛残留的外皮吃起来有一种糯叽叽的感觉，粘稠的汤汁跟晶莹剔透的米饭搅拌在一起，让本就饿得饥肠辘辘的他不顾形象，大口炫饭。
见他二人吃得心无旁鹫，刚踏进餐馆，起先不知道究竟要吃什么菜，有选择困难症的的新顾客果断拍案决定道：“店里人多，老板，给我打包一份红烧猪蹄、一份风味茄子。” ↑返回顶部↑
原先给“今日食堂”餐馆装修的团队不错，她打算找熟人干活，对方人品有保障，在装修方面很细致，不会敷衍了事，糊弄雇主。
……
翌日清晨，顾初夏穿戴整齐，骑上电瓶车前往附近的大型综合超市购买猪蹄、茄子、竹笋跟新鲜猪肉等食材。
拎着满满当当的袋子踏进餐馆，顾云深坐在属于他的座位上发呆，难得没静下心看书，脑海里全是最近狂犬病泛滥的新闻，以及梦中那些样貌丑陋，行事凶残的丧尸。
顾初夏不知道弟弟满怀心事。
超市购买的猪蹄白白嫩嫩，但凝神一看，表面密密麻麻的细小绒毛很是影响口感。她拿出煤气喷枪，释放出略带紫色的火焰，动作细致的烧毁掉又长又细的绒毛，拎起菜刀，用力劈砍把猪蹄剁成大块。
顾初夏将猪蹄冷水下锅，倒入白醋去腥，等锅中的水沸腾，她撇去脏脏的浮沫，过了一会儿后捞出焯好水的猪蹄，再用温水清洗，而这一步如果用冷水洗的话，肉质会变柴，很难炖的软烂入味。
锅里放油，倒入沥干水分的猪蹄，煸炒到猪蹄的表面微微焦黄，散发出肉香味，顾初夏往里面放切成片的葱姜，八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、一小瓶度数不高的啤酒。
接着，她朝锅里倒入淹没过食材的清水，盖上锅盖，转大火猛炖。
一根根嫩呼呼的竹笋斜刀切成片，去掉猪肉的筋膜部分，以免影响口感，再切成肉片，碗里放少量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、用戴着一次性手套的右手抓拌均匀，接着朝碗里打上一颗鸡蛋清，放两勺玉米淀粉，顺着同一个方向搅拌，让猪肉片吸收饱满，最后淋上一圈食用油锁住水分。
辣椒切丁，大蒜叶切成碎末，起锅烧油，倒入腌制好的肉片，热油完全淹没过食材，仅仅过去一会儿便能闻到一股肉香味。
顾初夏用漏勺捞出肉片，倒入小米椒、切好的竹笋一起下锅煸炒，等竹笋略微变熟，倒入肉片下锅，撒上食盐、白糖等调料，淋上两大勺水淀粉。
浓郁的肉香味混合着辣椒味扑鼻而来，引得路过“今日食堂”餐馆，热爱吃辣的人们嘴里不断分泌出唾液。
顾初夏取出肥肥胖胖的紫色长茄子，去掉头尾两段后切成四份，再去掉中间的瓤，如果有瓤存在的话炸出来的茄子会变软，不酥脆。
茄子斜刀切成块，放进清水中浸泡，大概五六分钟左右捞出来，撒上白花花的淀粉，抖动不锈钢盆让每一块茄子都均匀的裹上粉。
顾初夏起锅烧油，油热倒入茄子，炸到表面金黄时捞出来放在一旁，等油温升高继续第二次复炸。
她从消毒柜里拿出一个干净的碗，倒上几勺带着颗粒感的白糖、生抽、食用白醋、盐、芝麻香油、耗油，搅拌开调成料汁。
锅里留少许底油，她倒入花椒、干辣椒、姜蒜末等配料爆香，倒入料汁，等汤汁冒泡，逐渐变得粘稠后把全部的茄子倒进锅中翻炒，撒上白芝麻、香菜叶调味。
“顾老板，你家的饭菜真的是一饭难求啊，门口堵的水泄不通，我和牧安差点进不来。”杜衡环顾一圈，脱下牛仔外套放在椅背上，神情疲惫地坐下。
自从《神通来啦》这档综艺节目爆火，顾云深的头像被制作成各种有趣的表情包，位于美食街的“今日食堂”餐馆更是一度成为网红们博取流量的打卡点。
顾初夏厨艺精湛，那些闻到过饭菜香味、品尝过美食的人没哪个逃脱魔爪，纷纷变成她的死忠粉。
排队等吃饭的顾客激增，杜衡又要上学，只好发挥钞能力，请黄牛帮忙排队抢位置。
想到越来越干瘪的钱包，杜衡欲哭无泪，决定化悲愤为食欲，朗诵喊道：“顾老板，麻烦给我们这桌上两份风味茄子、两份红烧猪蹄、两份竹笋炒肉！”
顾初夏：“好，马上。”
色香味俱全的饭菜端上桌，杜衡不受控制地吞咽口水，郁闷的心情瞬间变好，从筷筐里抽出一双一次性的竹筷子，率先夹起一块被炸的金黄酥脆的风味茄子。
茄子外脆里嫩，芝麻馅味浓郁，又带着一点恰到好处的辣味，嚼起来就像是在吃零食，越吃越上瘾，欲罢不能。
坐在杜衡对面的牧安没闲工夫去嘲笑好兄弟这副饿死鬼投胎的模样，他埋着头，专心致志地啃颜色鲜艳的猪蹄。
猪蹄软烂入味，不腥不柴，没一点绒毛残留的外皮吃起来有一种糯叽叽的感觉，粘稠的汤汁跟晶莹剔透的米饭搅拌在一起，让本就饿得饥肠辘辘的他不顾形象，大口炫饭。
见他二人吃得心无旁鹫，刚踏进餐馆，起先不知道究竟要吃什么菜，有选择困难症的的新顾客果断拍案决定道：“店里人多，老板，给我打包一份红烧猪蹄、一份风味茄子。” ↑返回顶部↑