我在纽约开中餐馆[年代] 第212节（3 / 4）
“你们店的烤鸭本来就难订，好不容易等到一只，难道就上这样的菜品出来吗？”
“我也不是第一次来你们家吃饭了，这样对待老顾客，会不会太不合适了。”
“如果是烤坏了，难道在拿出来的时候会检查不出来吗？我需要你们的一个解释。”
沈瑶放下了手里的活儿，赶紧从厨房出来，毕竟“沈”奇小馆开业快一年，从来没有出现过把做坏的菜端上客人桌的事，她也担心会砸了自己的招牌。
可在看到那盘烤鸭时，眼里原本的紧张顿然消失了。
“不好意思，这烤鸭并没有烤坏，只是服务员上错了。”沈瑶解释说。
“上错了？”食客哼笑了一声，明显对沈瑶的解释不满意，“同一只炉子，烤鸭难道还会不一样？”
沈瑶稍稍躬身，继续说：“真的是上错了，这只是其他客人订的金陵烤鸭，烤炉里应该还有另外一只，如果不信，我可以带你去看，不管是颜色和味道绝对和这只是一模一样的。”
烤鸭的做法有很多种，除了可以用春饼卷葱丝的京式烤鸭之外，还有倒入甜咸卤汁的金陵烤鸭。
这只是给尼娅准备的金陵烤鸭，沈瑶特意跟塞巴斯蒂安交代过，估计是人太多，乌戈在隔壁帮忙片鸭子的时候拿错了。
见沈瑶这么说，食客这才勉强信了她的话，不过依旧对这只“丑陋”的烤鸭不太满意。
这鸭子的肉比京式烤鸭的肉少了很多，剔了骨头后就没剩多少了，而且他提前订的是京式烤鸭，哪怕同样是烤鸭，他也不能接受不同份量的差距。
沈瑶：“真是抱歉，因为是我们店的失误，这只烤鸭我给你免单，稍后会把搭配的卤汁给你送来，同时会再送你一道炒菜，这样的处理方式你看可以吗？”
见沈瑶的态度很好，既愿意免单又要赠菜，食客自然没有了异议。
“好吧，那就按你说的来。”
回到厨房不到两分钟，沈瑶就让乔伊端来了一碗深红色的卤汁。
绕着圈往盘子里的鸭肉上一浇，藏在皮肉里的十几种香料味道瞬间被激发了出来。
虽说和京式烤鸭的做法不同，可换了个名字后，看起来也并没有那么糟糕。
叉起一块，反复地蘸了蘸盘子里的卤汁，然后再放进嘴里……
咔吱！
那皮脆的呀，跟吃薯片似的，但比薯片香多了，满嘴都是油又一点都不腻。再一嚼，里头的鸭肉嫩得不行，全是汁水，一点不柴，肉丝儿都是一缕一缕的，特别有嚼劲又不塞牙。
那是和京式烤鸭完全不同的香味。
很难想象，看似差不多的烤鸭会做出口感、味道、肉质都截然不同的效果。
京式烤鸭的灵魂是有葱丝、黄瓜丝还有甜面酱的卷饼，而金陵烤鸭的灵魂则是这一碗深红色的卤汁，咸咸的、甜甜的，浓稠刚好，挂在每一块鸭肉上，和鸭子本身的油脂香、肉香完美地融合在一起。
米饭，对，米饭！
它不需要卷饼，用来配米饭吃最合适！
“你快配一口米饭尝尝。”
“这个鸭腿给你，多蘸点这个汁。”
“你往米饭上浇一勺卤汁试试。”
“天啊，你是怎么发现可以这么吃的？你可真是个天才！” ↑返回顶部↑
“我也不是第一次来你们家吃饭了，这样对待老顾客，会不会太不合适了。”
“如果是烤坏了，难道在拿出来的时候会检查不出来吗？我需要你们的一个解释。”
沈瑶放下了手里的活儿，赶紧从厨房出来，毕竟“沈”奇小馆开业快一年，从来没有出现过把做坏的菜端上客人桌的事，她也担心会砸了自己的招牌。
可在看到那盘烤鸭时，眼里原本的紧张顿然消失了。
“不好意思，这烤鸭并没有烤坏，只是服务员上错了。”沈瑶解释说。
“上错了？”食客哼笑了一声，明显对沈瑶的解释不满意，“同一只炉子，烤鸭难道还会不一样？”
沈瑶稍稍躬身，继续说：“真的是上错了，这只是其他客人订的金陵烤鸭，烤炉里应该还有另外一只，如果不信，我可以带你去看，不管是颜色和味道绝对和这只是一模一样的。”
烤鸭的做法有很多种，除了可以用春饼卷葱丝的京式烤鸭之外，还有倒入甜咸卤汁的金陵烤鸭。
这只是给尼娅准备的金陵烤鸭，沈瑶特意跟塞巴斯蒂安交代过，估计是人太多，乌戈在隔壁帮忙片鸭子的时候拿错了。
见沈瑶这么说，食客这才勉强信了她的话，不过依旧对这只“丑陋”的烤鸭不太满意。
这鸭子的肉比京式烤鸭的肉少了很多，剔了骨头后就没剩多少了，而且他提前订的是京式烤鸭，哪怕同样是烤鸭，他也不能接受不同份量的差距。
沈瑶：“真是抱歉，因为是我们店的失误，这只烤鸭我给你免单，稍后会把搭配的卤汁给你送来，同时会再送你一道炒菜，这样的处理方式你看可以吗？”
见沈瑶的态度很好，既愿意免单又要赠菜，食客自然没有了异议。
“好吧，那就按你说的来。”
回到厨房不到两分钟，沈瑶就让乔伊端来了一碗深红色的卤汁。
绕着圈往盘子里的鸭肉上一浇，藏在皮肉里的十几种香料味道瞬间被激发了出来。
虽说和京式烤鸭的做法不同，可换了个名字后，看起来也并没有那么糟糕。
叉起一块，反复地蘸了蘸盘子里的卤汁，然后再放进嘴里……
咔吱！
那皮脆的呀，跟吃薯片似的，但比薯片香多了，满嘴都是油又一点都不腻。再一嚼，里头的鸭肉嫩得不行，全是汁水，一点不柴，肉丝儿都是一缕一缕的，特别有嚼劲又不塞牙。
那是和京式烤鸭完全不同的香味。
很难想象，看似差不多的烤鸭会做出口感、味道、肉质都截然不同的效果。
京式烤鸭的灵魂是有葱丝、黄瓜丝还有甜面酱的卷饼，而金陵烤鸭的灵魂则是这一碗深红色的卤汁，咸咸的、甜甜的，浓稠刚好，挂在每一块鸭肉上，和鸭子本身的油脂香、肉香完美地融合在一起。
米饭，对，米饭！
它不需要卷饼，用来配米饭吃最合适！
“你快配一口米饭尝尝。”
“这个鸭腿给你，多蘸点这个汁。”
“你往米饭上浇一勺卤汁试试。”
“天啊，你是怎么发现可以这么吃的？你可真是个天才！” ↑返回顶部↑