第130章（2 / 3）
他们商量出了2种方案，可露丽先继续以精炼机磨砺着可可豆，同时沿着这2种方案将研磨的巧克力分作两组，因为其中加入的材料配比不同。
接下来就是最困难、最耗费精力的一步了。
巧克力的雏形已经完成，接着便要开始细调它的味道、口感。
巧克力的调温需要通过融化、降温、回温三个步骤，由此做出来的液状巧克力是光泽而凝练，最终成型的巧克力又是酥脆的。
可露丽将人手分作两组，两种方案都进行了尝试。
其一是抹茶巧克力，并根据抹茶的浓度，将其作为了5种口味。
抹茶浓度最高的，那自然是加倍的苦味；
而抹茶浓度最低的，则是赋予了大量的糖与代可可脂，抹茶仅仅作为适量的点缀。
这一组巧克力要制作5种不同的口味，对比另一组反而更加显简单，只是多了几道工序而已。
抹茶巧克力花费的时间仅有2天，另一组巧克力却是一直制作到了开赛前夕。
它是由一层薄脆的巧克力制成了掌心大小的圆球。
以餐刀很轻松地能够敲碎它的外壳。一旦打开它，以覆盆子、黑加仑为主题的紫色莓果，混合几颗小小的粉红色亮眼莓果，与树莓制出的果酱缓慢流淌而出。
圆形的巧克力外壳由高含量的可可制成，原本的苦味占据了大半。
而其中的莓果特地采用了极高甜度的覆盆子与黑加仑，巧克力并非是由糖脂，而是由爆汁的甜甜水果中和了其中的苦味。
再在甜味之中加以点缀的红色莓果，不仅提供了视觉上的点缀，亦为甜与苦的交融之中带上几分明亮的酸。
不仅是因为它花费了更多的经历，更是因为它富含变化的美味。
员工们试吃过他们一同的劳动成果，一致的决定，以它参赛。
而之前另做出来的抹茶巧克力，则作为店头贩卖的新品了。
不管是第一次参加甜点大赛的新人员工，还是二次参加的可露丽，兴奋之中含杂了紧张，他们这一夜几乎无人入睡。
终是到了比赛当天。
不约而同的，所有人起了个大早，有的人甚至提前了好几个小时来到了美味甜点店前。
可露丽研究这摆盘。
她在盘中点缀上洁白的奶油、插上以余剩巧克力做出的榛子巧克力饼干棒，再点缀了几颗莓果与一片薄荷叶，在店中做完最后的微调，将10份巧克力小心翼翼地收入背包之中。
明知可露丽的背包里十分安全，他们还是十分谨慎地护在可露丽周围，一行人浩浩荡荡地向赛场走去。
……
与上次同样的流程。
今年的帕科抽到了靠前的顺序，可露丽在倒数第二位，而马尔蒂在两人之间。
16名选手依次上场。参赛者们坐在台下，聚精会神地听着评委点评。
卡塔库栗今年不在，代替他上场的是一位中年女性，据说是近年刚移居到小麦岛上的美食家。
第一名参赛者抽到的题目是：【制作一种又甜又酸的甜点】。 ↑返回顶部↑
接下来就是最困难、最耗费精力的一步了。
巧克力的雏形已经完成，接着便要开始细调它的味道、口感。
巧克力的调温需要通过融化、降温、回温三个步骤，由此做出来的液状巧克力是光泽而凝练，最终成型的巧克力又是酥脆的。
可露丽将人手分作两组，两种方案都进行了尝试。
其一是抹茶巧克力，并根据抹茶的浓度，将其作为了5种口味。
抹茶浓度最高的，那自然是加倍的苦味；
而抹茶浓度最低的，则是赋予了大量的糖与代可可脂，抹茶仅仅作为适量的点缀。
这一组巧克力要制作5种不同的口味，对比另一组反而更加显简单，只是多了几道工序而已。
抹茶巧克力花费的时间仅有2天，另一组巧克力却是一直制作到了开赛前夕。
它是由一层薄脆的巧克力制成了掌心大小的圆球。
以餐刀很轻松地能够敲碎它的外壳。一旦打开它，以覆盆子、黑加仑为主题的紫色莓果，混合几颗小小的粉红色亮眼莓果，与树莓制出的果酱缓慢流淌而出。
圆形的巧克力外壳由高含量的可可制成，原本的苦味占据了大半。
而其中的莓果特地采用了极高甜度的覆盆子与黑加仑，巧克力并非是由糖脂，而是由爆汁的甜甜水果中和了其中的苦味。
再在甜味之中加以点缀的红色莓果，不仅提供了视觉上的点缀，亦为甜与苦的交融之中带上几分明亮的酸。
不仅是因为它花费了更多的经历，更是因为它富含变化的美味。
员工们试吃过他们一同的劳动成果，一致的决定，以它参赛。
而之前另做出来的抹茶巧克力，则作为店头贩卖的新品了。
不管是第一次参加甜点大赛的新人员工，还是二次参加的可露丽，兴奋之中含杂了紧张，他们这一夜几乎无人入睡。
终是到了比赛当天。
不约而同的，所有人起了个大早，有的人甚至提前了好几个小时来到了美味甜点店前。
可露丽研究这摆盘。
她在盘中点缀上洁白的奶油、插上以余剩巧克力做出的榛子巧克力饼干棒，再点缀了几颗莓果与一片薄荷叶，在店中做完最后的微调，将10份巧克力小心翼翼地收入背包之中。
明知可露丽的背包里十分安全，他们还是十分谨慎地护在可露丽周围，一行人浩浩荡荡地向赛场走去。
……
与上次同样的流程。
今年的帕科抽到了靠前的顺序，可露丽在倒数第二位，而马尔蒂在两人之间。
16名选手依次上场。参赛者们坐在台下，聚精会神地听着评委点评。
卡塔库栗今年不在，代替他上场的是一位中年女性，据说是近年刚移居到小麦岛上的美食家。
第一名参赛者抽到的题目是：【制作一种又甜又酸的甜点】。 ↑返回顶部↑