第7章（2 / 3）
明会典里提及小吏的收入大部分是从所属郡县专门拨款，但仍旧有些地方当小吏是不给钱的，不过百姓们还是趋之若鹜，因为当了小吏意味着权利，这对老百姓来说有着致命诱惑。
有些小吏吃拿卡要，赚得钵满盆满，连带着家人也不用做工。
只不过夏家人都清廉，不是自己的不义之财不取，女儿家们也都自立自强，不愿在家里做家务等着出嫁换丈夫供养。
跟家人决定了以后要做厨子，夏晴之后就顺理成章接起了村厨生意。
她虽然不会时兴大席但胜在便宜，再加上古家村宴一举成名，因此也接了几个单子。
先到第一家，这家是个家底殷实的地主家，主人家提供的原材料也富足：一条五花肉，一把鹌鹑蛋，半只鸡，居然还有只鹅。
主人家也比较信任夏晴，笑道：“见过你在古家那桌宴，就知今日错不了。”
她越信任，夏晴越要认真对待，先跟她商量菜单：“红烧肉炖鹌鹑蛋、葵羹肉片煲、炙鸡配凉拌水晶菜，至于那道鹅……”
“不如制成乾坤两吃鹅——一半煎黄后加豉油烧成金黄酱香色，一半用荷叶包裹盐焗，保证雪白如月，再捏一盘雪白鹅蒸角儿配这一盘鹅，又热闹又看着喜庆，您说好不好？”
“那敢情好。”主人家喜上眉梢，“听你这菜名，都觉得是桌好宴！”
她倒额外还有个要求：“除此之外倒是有个不情之请，孩儿的夫子今日也请来坐席，夫子是县城里的大儒，我想要做些风雅的菜式……”
夏晴一口答应：“包在我身上。”
风姐儿今日休沐跟着过来凑热闹，听说有这么个奇怪的夫子顿觉好奇，偷偷从后厨跑去前院偷看，回来后总结：“羊角胡，侠义传奇里的老夫子一般都长这样，事儿多！他旁边还有个青布衫小白脸，
好白！”
“我的姐！”夏晴赶紧捂住她的嘴，幸亏灶娘们在院里摘菜聊天没听到，否则恐生事端，“你可要谨言慎行，平日里还好，去了神机营还这么没遮拦，爹娘都护不住你。”
风姐儿不耐烦点点头：“嗯嗯。”，但态度明显好了许多，接下来都认真帮妹妹打下手，只不过夏晴坚决不让她靠近风箱——风姐儿大力气又急性子，将风箱拉得飞快，没一会锅底就烧得通红，若让她拉风箱，只怕菜都得焦糊！
她将五花肉切成大小均匀的肉丁后放铁锅里烙去腥味，这才又起锅烧了糖色下入肉丁——要是前世她肯定将五花肉烙出来的肥油倒出来大半更健康，可如今人们肚里没什么油水，自然是多多益善。
眼看着五花肉裹了好看的糖色，又在热水和各色酱料中慢火咕嘟，夏晴才做起了其他菜。
秋葵此时被称做“黄葵”，她去蒂切星，与粥米熬煮成粘稠状后滑入清水中煮好的肉片，摆上桌后借助秋葵星状，格外好看。
再将菜园里刚割出来还带着露水的萝卜缨洗净切节，与米醋、茱萸酱、蜜饯酸橘条一起混合搅拌，搭配着炙烤出炉的炙鸡撕片。
小妹看着惊叹：“二姐这可像一幅画，怪俊哩。”
萝卜缨鲜绿、炙鸡焦黄，还有雪白芝麻、橙色蜜饯条，看着就色泽丰富。
眼见菜式差不多好了，风姐儿赶紧提醒：“莫忘了羊角胡。”
夏晴偷笑：“忘不了！”
锅里熬煮的羊骨汤已经醇厚，她将头刀春韭切得细碎，眼看羊汤熬成，就撒一把春韭。
再将山中野菌、香蕈、嫩笋、木耳，配以自晒豆酱，加以爆炒，油热之时锅里腾起的热气卷着香气充满厨房，就连厨房外帮闲的人都凑进来好奇问：“什么菜这么鲜？”
菜式好了，当家夫人看这菜式有色有香，微微点头，夏晴则指着那两道菜说：“这两道菜一个春韭羊出自夜雨剪春韭的诗句，一个野蔌杂熬出自《醉翁亭记》中山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也的句子，想必符合清雅之说。”
当家夫人不曾想非但有菜，还有这么多来处，一时喜上眉梢，不过她拉着夏晴：“那么一串话我可说不出来，可否请你上菜？”
夏晴自无不可，理了理衣冠，在风姐儿的陪同下出去。
走到前头，她一道道介绍菜式，又说了一遍那两道菜的来历。 ↑返回顶部↑
有些小吏吃拿卡要，赚得钵满盆满，连带着家人也不用做工。
只不过夏家人都清廉，不是自己的不义之财不取，女儿家们也都自立自强，不愿在家里做家务等着出嫁换丈夫供养。
跟家人决定了以后要做厨子，夏晴之后就顺理成章接起了村厨生意。
她虽然不会时兴大席但胜在便宜，再加上古家村宴一举成名，因此也接了几个单子。
先到第一家，这家是个家底殷实的地主家，主人家提供的原材料也富足：一条五花肉，一把鹌鹑蛋，半只鸡，居然还有只鹅。
主人家也比较信任夏晴，笑道：“见过你在古家那桌宴，就知今日错不了。”
她越信任，夏晴越要认真对待，先跟她商量菜单：“红烧肉炖鹌鹑蛋、葵羹肉片煲、炙鸡配凉拌水晶菜，至于那道鹅……”
“不如制成乾坤两吃鹅——一半煎黄后加豉油烧成金黄酱香色，一半用荷叶包裹盐焗，保证雪白如月，再捏一盘雪白鹅蒸角儿配这一盘鹅，又热闹又看着喜庆，您说好不好？”
“那敢情好。”主人家喜上眉梢，“听你这菜名，都觉得是桌好宴！”
她倒额外还有个要求：“除此之外倒是有个不情之请，孩儿的夫子今日也请来坐席，夫子是县城里的大儒，我想要做些风雅的菜式……”
夏晴一口答应：“包在我身上。”
风姐儿今日休沐跟着过来凑热闹，听说有这么个奇怪的夫子顿觉好奇，偷偷从后厨跑去前院偷看，回来后总结：“羊角胡，侠义传奇里的老夫子一般都长这样，事儿多！他旁边还有个青布衫小白脸，
好白！”
“我的姐！”夏晴赶紧捂住她的嘴，幸亏灶娘们在院里摘菜聊天没听到，否则恐生事端，“你可要谨言慎行，平日里还好，去了神机营还这么没遮拦，爹娘都护不住你。”
风姐儿不耐烦点点头：“嗯嗯。”，但态度明显好了许多，接下来都认真帮妹妹打下手，只不过夏晴坚决不让她靠近风箱——风姐儿大力气又急性子，将风箱拉得飞快，没一会锅底就烧得通红，若让她拉风箱，只怕菜都得焦糊！
她将五花肉切成大小均匀的肉丁后放铁锅里烙去腥味，这才又起锅烧了糖色下入肉丁——要是前世她肯定将五花肉烙出来的肥油倒出来大半更健康，可如今人们肚里没什么油水，自然是多多益善。
眼看着五花肉裹了好看的糖色，又在热水和各色酱料中慢火咕嘟，夏晴才做起了其他菜。
秋葵此时被称做“黄葵”，她去蒂切星，与粥米熬煮成粘稠状后滑入清水中煮好的肉片，摆上桌后借助秋葵星状，格外好看。
再将菜园里刚割出来还带着露水的萝卜缨洗净切节，与米醋、茱萸酱、蜜饯酸橘条一起混合搅拌，搭配着炙烤出炉的炙鸡撕片。
小妹看着惊叹：“二姐这可像一幅画，怪俊哩。”
萝卜缨鲜绿、炙鸡焦黄，还有雪白芝麻、橙色蜜饯条，看着就色泽丰富。
眼见菜式差不多好了，风姐儿赶紧提醒：“莫忘了羊角胡。”
夏晴偷笑：“忘不了！”
锅里熬煮的羊骨汤已经醇厚，她将头刀春韭切得细碎，眼看羊汤熬成，就撒一把春韭。
再将山中野菌、香蕈、嫩笋、木耳，配以自晒豆酱，加以爆炒，油热之时锅里腾起的热气卷着香气充满厨房，就连厨房外帮闲的人都凑进来好奇问：“什么菜这么鲜？”
菜式好了，当家夫人看这菜式有色有香，微微点头，夏晴则指着那两道菜说：“这两道菜一个春韭羊出自夜雨剪春韭的诗句，一个野蔌杂熬出自《醉翁亭记》中山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也的句子，想必符合清雅之说。”
当家夫人不曾想非但有菜，还有这么多来处，一时喜上眉梢，不过她拉着夏晴：“那么一串话我可说不出来，可否请你上菜？”
夏晴自无不可，理了理衣冠，在风姐儿的陪同下出去。
走到前头，她一道道介绍菜式，又说了一遍那两道菜的来历。 ↑返回顶部↑