江家食肆经营日常 第240节（3 / 4）
“阿孜，祖父昨天在说下个月找个时间去你家定下婚期。”傅怀瑾突然开口，江孜有些诧异：“怎么这么突然？”
“也不算突然，之前不就说好等我中举就上门去订婚期，咱们定下婚事也有段时间了。”傅怀瑾解释：“你随我去广川郡，即使咱们定亲了，也有些多事的人说闲话，明年三月会试，你还要同我一起去皇城，这期间还有一段时间，正好把婚事先办了。”
江孜歪着脑袋想了想，突然笑：“我觉得你会试殿试得个状元也不是难事，到时候会不会真的有人看中你非要你娶他女儿？”
“所以咱们更应该把婚事先办了。”傅怀瑾看着江孜：“我已经等不及想娶你回家了。”
第636章、订婚期（一）
古代办婚礼要注意的事情很多，要找人选定日子，要准备聘礼嫁妆，要准备婚宴，总之要忙的事情很多。
傅怀瑾特地提前跟江孜透底说了要上门订婚期的事情，江孜也没有反对的意思，傅怀瑾早就答应过，在江孜十八岁之前是不会和她同房的，他知道十五六岁的女子虽然说及笄，但是身子实际上是还没长好的，太早同房或者怀孕对女子身体有很大影响的。
其实江孜更想等到二十岁以后，不过这里是古代，将传宗接代放在第一位的，能让傅老爷子和傅怀瑾都承诺十八岁以后再说已经很好了。
只是傅怀瑾跟江孜说完就没了什么消息，江孜也要忙碌起来了。
因为又是一个月初，要对账结算各处的分红盈利，肖茹和程安都忙得不可开交，江孜多少是有些不好意思，也跟着帮忙，倒是没心思去想着订婚期的事情。
十一月初八，傅怀瑾和傅老爷子突然上门了，一同来的还有常平镇的镇长和镇长夫人。
日子是特地请人算的，请镇长同来是为了彰显对江孜的重视，或许是考虑到江家当家的已经去世只有江母一位长辈，连镇长夫人也过来了，江谌作为家中唯一成年男丁与江母陪他们在前面说话，江孜出来见了一面又回去了，若是只有傅老爷子和傅怀瑾，江孜还能放心让后厨准备午膳。
可是镇长和镇长夫人同来，自然怠慢不得。
江孜以外也做过一些简单的宴席，一般就是相熟的自家人，比较随意些，都没有今天的正式。
席面得慎重些，菜单也是江孜和江欢宜商讨许久定下来的。
凉菜四道：水晶皮冻、红油云丝、卤味拼盘、泡椒猪头肉。
热菜八道：热菜八道：红烧狮子头、桂花排骨、梅菜扣肉、清蒸鲈鱼、油焖大虾、熟醉蟹、白灼菜心、清炒莴笋。
汤品两道：酸萝卜老鸭汤、竹笋乳鸽汤。
点心四道：玫瑰酥饼、千层油糕、果酱舒芙蕾、炸奶糕。
四道凉菜、八道热菜、两道汤品、四道点心，足足十八道菜，完全能表现出他们家今日的重视了吧？
凉菜离最难做的便是水晶皮冻，选用肉皮的时候以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好，将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度，会导致水晶皮冻名不副实。
刮洗干净的肉皮切城细条，要用加了碱和醋用热水进行搓洗，用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，搓洗到肉皮洁白，摸起来滑爽就可以用清水冲洗干净。
洗净的肉皮条加入煮沸的热水，放入葱段与姜块，放入蒸锅内，用大火蒸一到两个时辰，最后去掉葱姜，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可切片，吃的时候蘸着调制好的酱汁，一般是酸辣酱汁，酸辣又爽口。
江孜叫了一个帮厨，指挥着教他做水晶皮冻，江欢宜带着其他人在准备热菜，肖茹在切卤味拼盘，卤味在江家是每天都要做的，那一大缸卤水都用了快一年，卤香味越发的浓郁了，做好的卤肉卤菜会直接打包好由于晓毅送往各个于家杂货铺，每天都卖得很不错，偶尔隔十天八天的也会给食肆送些过去，隔段时间卖卖卤味拼盘，食客们还是很喜欢的。
江孜叫了一个帮厨，指挥着教他做水晶皮冻，肖茹在切卤味拼盘，卤味在江家是每天都要做的，那一大缸卤水都用了快一年，卤香味越发的浓郁了，做好的卤肉卤菜会直接打包好由于晓毅送往各个于家杂货铺，每天都卖得很不错，偶尔隔十天八天的也会给食肆送些过去，隔段时间卖卖卤味拼盘，食客们还是很喜欢的。
江欢宜则是带着其他人在准备热菜和汤品，这些热菜那都是常做的菜式，有江欢宜在，江孜是不担心的。
至于点心就得江孜带着帮厨一起做了，玫瑰酥饼得要做水油皮和油酥，馅料的玫瑰酱是锦绣县那边的庄子做好送来的，那边各种花卉，做了许多种不同的花酱送来，又香又甜。
果酱舒芙蕾是在茂林郡做着吃吃过的，江欢宜学会回来便教了人做，现在已经是于家杂货铺卖得最好的新品糕点了，有时候江孜甚至觉得于晓静的杂货铺都可以搞成糕点铺子了，畅销品大多数都是各种小食和点心。
炸奶糕那是许早之前就做过的，几乎庄子和食肆上的人都会做，完全不需要江孜操心。
唯一那道千层油糕连江孜都是第一次做，且做法还挺麻烦的。 ↑返回顶部↑
“也不算突然，之前不就说好等我中举就上门去订婚期，咱们定下婚事也有段时间了。”傅怀瑾解释：“你随我去广川郡，即使咱们定亲了，也有些多事的人说闲话，明年三月会试，你还要同我一起去皇城，这期间还有一段时间，正好把婚事先办了。”
江孜歪着脑袋想了想，突然笑：“我觉得你会试殿试得个状元也不是难事，到时候会不会真的有人看中你非要你娶他女儿？”
“所以咱们更应该把婚事先办了。”傅怀瑾看着江孜：“我已经等不及想娶你回家了。”
第636章、订婚期（一）
古代办婚礼要注意的事情很多，要找人选定日子，要准备聘礼嫁妆，要准备婚宴，总之要忙的事情很多。
傅怀瑾特地提前跟江孜透底说了要上门订婚期的事情，江孜也没有反对的意思，傅怀瑾早就答应过，在江孜十八岁之前是不会和她同房的，他知道十五六岁的女子虽然说及笄，但是身子实际上是还没长好的，太早同房或者怀孕对女子身体有很大影响的。
其实江孜更想等到二十岁以后，不过这里是古代，将传宗接代放在第一位的，能让傅老爷子和傅怀瑾都承诺十八岁以后再说已经很好了。
只是傅怀瑾跟江孜说完就没了什么消息，江孜也要忙碌起来了。
因为又是一个月初，要对账结算各处的分红盈利，肖茹和程安都忙得不可开交，江孜多少是有些不好意思，也跟着帮忙，倒是没心思去想着订婚期的事情。
十一月初八，傅怀瑾和傅老爷子突然上门了，一同来的还有常平镇的镇长和镇长夫人。
日子是特地请人算的，请镇长同来是为了彰显对江孜的重视，或许是考虑到江家当家的已经去世只有江母一位长辈，连镇长夫人也过来了，江谌作为家中唯一成年男丁与江母陪他们在前面说话，江孜出来见了一面又回去了，若是只有傅老爷子和傅怀瑾，江孜还能放心让后厨准备午膳。
可是镇长和镇长夫人同来，自然怠慢不得。
江孜以外也做过一些简单的宴席，一般就是相熟的自家人，比较随意些，都没有今天的正式。
席面得慎重些，菜单也是江孜和江欢宜商讨许久定下来的。
凉菜四道：水晶皮冻、红油云丝、卤味拼盘、泡椒猪头肉。
热菜八道：热菜八道：红烧狮子头、桂花排骨、梅菜扣肉、清蒸鲈鱼、油焖大虾、熟醉蟹、白灼菜心、清炒莴笋。
汤品两道：酸萝卜老鸭汤、竹笋乳鸽汤。
点心四道：玫瑰酥饼、千层油糕、果酱舒芙蕾、炸奶糕。
四道凉菜、八道热菜、两道汤品、四道点心，足足十八道菜，完全能表现出他们家今日的重视了吧？
凉菜离最难做的便是水晶皮冻，选用肉皮的时候以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好，将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度，会导致水晶皮冻名不副实。
刮洗干净的肉皮切城细条，要用加了碱和醋用热水进行搓洗，用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，搓洗到肉皮洁白，摸起来滑爽就可以用清水冲洗干净。
洗净的肉皮条加入煮沸的热水，放入葱段与姜块，放入蒸锅内，用大火蒸一到两个时辰，最后去掉葱姜，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可切片，吃的时候蘸着调制好的酱汁，一般是酸辣酱汁，酸辣又爽口。
江孜叫了一个帮厨，指挥着教他做水晶皮冻，江欢宜带着其他人在准备热菜，肖茹在切卤味拼盘，卤味在江家是每天都要做的，那一大缸卤水都用了快一年，卤香味越发的浓郁了，做好的卤肉卤菜会直接打包好由于晓毅送往各个于家杂货铺，每天都卖得很不错，偶尔隔十天八天的也会给食肆送些过去，隔段时间卖卖卤味拼盘，食客们还是很喜欢的。
江孜叫了一个帮厨，指挥着教他做水晶皮冻，肖茹在切卤味拼盘，卤味在江家是每天都要做的，那一大缸卤水都用了快一年，卤香味越发的浓郁了，做好的卤肉卤菜会直接打包好由于晓毅送往各个于家杂货铺，每天都卖得很不错，偶尔隔十天八天的也会给食肆送些过去，隔段时间卖卖卤味拼盘，食客们还是很喜欢的。
江欢宜则是带着其他人在准备热菜和汤品，这些热菜那都是常做的菜式，有江欢宜在，江孜是不担心的。
至于点心就得江孜带着帮厨一起做了，玫瑰酥饼得要做水油皮和油酥，馅料的玫瑰酱是锦绣县那边的庄子做好送来的，那边各种花卉，做了许多种不同的花酱送来，又香又甜。
果酱舒芙蕾是在茂林郡做着吃吃过的，江欢宜学会回来便教了人做，现在已经是于家杂货铺卖得最好的新品糕点了，有时候江孜甚至觉得于晓静的杂货铺都可以搞成糕点铺子了，畅销品大多数都是各种小食和点心。
炸奶糕那是许早之前就做过的，几乎庄子和食肆上的人都会做，完全不需要江孜操心。
唯一那道千层油糕连江孜都是第一次做，且做法还挺麻烦的。 ↑返回顶部↑