厨神也要做作业[美食] 第160节（4 / 4）
男生想了下：“用个铁丝往里面捅啊！”
温梵乐了，盛出一碟子肉馅，又找了一根细针，递给男生：“你试试。”
男生和同伴们嘻嘻哈哈的都试了一遍，那肉馅别说是往里捅了，针都捅的格外艰难。
“怪不得是宫廷菜呢，老佛爷吃个菜真废功夫啊！”
温梵手里正忙着其他，闻言也不抬头，随意说道：“这就是误解了，就算是费劲巴力的把肉馅塞进去，你们想想那豆芽多脆？在手里捏那么久，吃的时候别说是蒸，就是炸也没那个口感了。说是豆芽塞肉，吃到嘴里也不过是软趴趴的，蒸出来也不好看。那个……老佛爷，要么是牙掉光了，不然怎么可能会喜欢吃这道菜。”
男生有些稀奇：“那你说这菜怎么才好吃？”
温梵：“那些稀奇古怪的做法多半是以讹传讹的，镶银芽这道菜确实需要进肉，不过不是用肉馅，而是熬鸡蓉，然后用针穿线，把线在鸡蓉里过一下，针带着线过豆芽，这样豆芽里就能保存下一部分的鸡蓉。确实费功夫，这么一道流程，眼神不好手力不到的厨子就得穿一天。” ↑返回顶部↑
温梵乐了，盛出一碟子肉馅，又找了一根细针，递给男生：“你试试。”
男生和同伴们嘻嘻哈哈的都试了一遍，那肉馅别说是往里捅了，针都捅的格外艰难。
“怪不得是宫廷菜呢，老佛爷吃个菜真废功夫啊！”
温梵手里正忙着其他，闻言也不抬头，随意说道：“这就是误解了，就算是费劲巴力的把肉馅塞进去，你们想想那豆芽多脆？在手里捏那么久，吃的时候别说是蒸，就是炸也没那个口感了。说是豆芽塞肉，吃到嘴里也不过是软趴趴的，蒸出来也不好看。那个……老佛爷，要么是牙掉光了，不然怎么可能会喜欢吃这道菜。”
男生有些稀奇：“那你说这菜怎么才好吃？”
温梵：“那些稀奇古怪的做法多半是以讹传讹的，镶银芽这道菜确实需要进肉，不过不是用肉馅，而是熬鸡蓉，然后用针穿线，把线在鸡蓉里过一下，针带着线过豆芽，这样豆芽里就能保存下一部分的鸡蓉。确实费功夫，这么一道流程，眼神不好手力不到的厨子就得穿一天。” ↑返回顶部↑