第41章（4 / 4）
“小安，别干嚎了，要是待不住，就出来帮我铲院子里的草。”
撒欢儿的人瞬间停住，走到厨房门口，小心地探出头看一眼在院子里铲草的阿娘，又退回厨房，只一双眼，定定地看着忙碌的姜南。
饺子皮擀好之后，姜南开始包鲜肉锅贴。
跟饺子不同的是，这个不用全部封口。
圆皮放于掌心，舀入适量的肉馅，中间捏紧，两端不用收口，一个完整的锅贴饺子就包好了。
沈安看得跃跃欲试，“嫂子，我也想包。”
“去外头洗个手，嫂子教你。”
沈安得令，兴冲冲地出门洗手。
剁肉馅工具人，已经在生火蒸饭了。
两人各不干扰，各做各的事。
沈安洗完手，来到包锅贴饺子处，拿起一张饺子皮，学着他嫂子的模样，舀小半勺的肉馅在圆皮子里。
姜南在一边出声教人：“把肉馅往里蒯蒯，手心向手指延伸的方向收拢一捏，按紧实，开口的两边不用管，这一个就包好了。”
锅贴饺子不难，沈安也做得像模像样。
不过他的动作没有姜南快。
肉馅包完，饭也刚蒸好。
姜南煎锅贴饺子也不用厨房里的锅，她在厨房外头煮紫苏饮的小火灶上架起平底煎锅。
调一碗淀粉水，放着备用。
先往平底锅中刷一点油，整齐地放入锅贴饺子，等待煎炸。
底面被热油，慢慢炸至金黄，姜南看着差不多的熟度，倒入调好的淀粉水，盖上锅盖，退出一块燃烧的干柴，中小火焖个一息时间，等待收汁。
一锅煎好，还有剩下的，姜南用同样的方法，煎好剩下的。
这些几乎都是沈安包的，姜南包的她已经用密封性好的容器装着，放在凉水中保鲜，等着明日出摊用。
鲜肉锅贴焖煎之后，白皮夹杂着红肉的表面，个个都变得金黄可口。
有的锅贴饺子因为包馅的时候，葱花露在外头，端上桌的时候，隐隐能闻到香味。
薄皮熟肉，油煎之后，肉馅和面皮的味道巧妙地混合在一起，明明还没尝进嘴里，却放佛能清晰地知道这锅贴有多咸香，隔着油煎炸的生肉，有多么的紧实。
“阿娘，吃饭了。”
周氏把院里的杂草铲干净之后，又拿到锄头到后院子的菜地里除草。 ↑返回顶部↑
撒欢儿的人瞬间停住，走到厨房门口，小心地探出头看一眼在院子里铲草的阿娘，又退回厨房，只一双眼，定定地看着忙碌的姜南。
饺子皮擀好之后，姜南开始包鲜肉锅贴。
跟饺子不同的是，这个不用全部封口。
圆皮放于掌心，舀入适量的肉馅，中间捏紧，两端不用收口，一个完整的锅贴饺子就包好了。
沈安看得跃跃欲试，“嫂子，我也想包。”
“去外头洗个手，嫂子教你。”
沈安得令，兴冲冲地出门洗手。
剁肉馅工具人，已经在生火蒸饭了。
两人各不干扰，各做各的事。
沈安洗完手，来到包锅贴饺子处，拿起一张饺子皮，学着他嫂子的模样，舀小半勺的肉馅在圆皮子里。
姜南在一边出声教人：“把肉馅往里蒯蒯，手心向手指延伸的方向收拢一捏，按紧实，开口的两边不用管，这一个就包好了。”
锅贴饺子不难，沈安也做得像模像样。
不过他的动作没有姜南快。
肉馅包完，饭也刚蒸好。
姜南煎锅贴饺子也不用厨房里的锅，她在厨房外头煮紫苏饮的小火灶上架起平底煎锅。
调一碗淀粉水，放着备用。
先往平底锅中刷一点油，整齐地放入锅贴饺子，等待煎炸。
底面被热油，慢慢炸至金黄，姜南看着差不多的熟度，倒入调好的淀粉水，盖上锅盖，退出一块燃烧的干柴，中小火焖个一息时间，等待收汁。
一锅煎好，还有剩下的，姜南用同样的方法，煎好剩下的。
这些几乎都是沈安包的，姜南包的她已经用密封性好的容器装着，放在凉水中保鲜，等着明日出摊用。
鲜肉锅贴焖煎之后，白皮夹杂着红肉的表面，个个都变得金黄可口。
有的锅贴饺子因为包馅的时候，葱花露在外头，端上桌的时候，隐隐能闻到香味。
薄皮熟肉，油煎之后，肉馅和面皮的味道巧妙地混合在一起，明明还没尝进嘴里，却放佛能清晰地知道这锅贴有多咸香，隔着油煎炸的生肉，有多么的紧实。
“阿娘，吃饭了。”
周氏把院里的杂草铲干净之后，又拿到锄头到后院子的菜地里除草。 ↑返回顶部↑