第162章（1 / 4）
皮芽子炸好，姜南用竹兜子捞起来备用。
剩下的就是把五花肉丁炒制一下。
炸皮芽子锅里还剩下一些油，姜南直接就把肉丁倒进去，待到肉丁翻炒变色，姜南顺手就把八角、桂皮放下去，最后来一点咸酱汁和上色的酱汁，然后再来一点点酒酿沉出来的醪糟汁。
醪糟放进去，也就是添个味道。
各色酱汁香料加进去，炒制的五花肉丁也开始散发香味。
肉丁变色，香味也炒出来，还需要放一些香料。
这些，姜南早就准备好了的。
素蚝油，虽不如现代时候用的，但是也能浅浅的提鲜增味，还能上一点点颜色，还有她提前泡发的香菇丁，再来一小把冰糖碎，香菇水，又把备用的皮芽子倒进去，蒜泥也一起加进来，翻炒均匀。
姜南看一看锅里的五花肉，色泽香味都俱全，肉料差不多就做好，只是还需要熬制一下。
姜南在水桶里舀两大碗水直接倒进锅中，再来两勺她自制的桂花酒酿，炖煮半个时辰。
反正饭也还没蒸好。
也就还有时间，姜南让沈确把瓦炉生起来，用砂锅煮了三个白水蛋，等到卤肉时辰一倒，再把鸡蛋放进去继续炖煮半个时辰，卤肉饭料才算好。
一想到卤肉饭的味道，姜南磨粉的动作都快了。
卤肉的时间不短，干等也不不是事，天色也大亮，她干脆磨点糯米粉尝试做肠粉。
要是成功了，刚好可以用来上新到自己的小食肆内。
也算是给食肆里填点特色吃食。
“我来就好，我力气大。”
姜南还说帮着沈确一起推磨，不过被沈确直言拒绝。
语罢，姜南立刻退开。
沈确顶上去，姜南本来也没有装多少糯米，自然也磨不了多久。
“可以了，可以了，这些就够了。”
姜南看着磨好的糯米粉，赶紧喊停。
“这用来做什么？”
沈确把石磨搬动，姜南把剩下的粉扫进来，一会再用筛子筛一遍就能用。
“做肠粉。”
“肠粉？”
沈确不明白，为什么肠粉不用大肠小肠做，而是用糯米磨成的粉做。
“一会你就知道了。”
说到这个，姜南自己先前都不知道肠粉是这个样子。
她依稀记得她那时还在上学，她尚不知道肠粉为何物，她当时也跟沈确想的一样，也以为肠粉是用大肠小肠做的，她的朋友邀请她去品尝的时候，她一直都不愿意去。 ↑返回顶部↑
剩下的就是把五花肉丁炒制一下。
炸皮芽子锅里还剩下一些油，姜南直接就把肉丁倒进去，待到肉丁翻炒变色，姜南顺手就把八角、桂皮放下去，最后来一点咸酱汁和上色的酱汁，然后再来一点点酒酿沉出来的醪糟汁。
醪糟放进去，也就是添个味道。
各色酱汁香料加进去，炒制的五花肉丁也开始散发香味。
肉丁变色，香味也炒出来，还需要放一些香料。
这些，姜南早就准备好了的。
素蚝油，虽不如现代时候用的，但是也能浅浅的提鲜增味，还能上一点点颜色，还有她提前泡发的香菇丁，再来一小把冰糖碎，香菇水，又把备用的皮芽子倒进去，蒜泥也一起加进来，翻炒均匀。
姜南看一看锅里的五花肉，色泽香味都俱全，肉料差不多就做好，只是还需要熬制一下。
姜南在水桶里舀两大碗水直接倒进锅中，再来两勺她自制的桂花酒酿，炖煮半个时辰。
反正饭也还没蒸好。
也就还有时间，姜南让沈确把瓦炉生起来，用砂锅煮了三个白水蛋，等到卤肉时辰一倒，再把鸡蛋放进去继续炖煮半个时辰，卤肉饭料才算好。
一想到卤肉饭的味道，姜南磨粉的动作都快了。
卤肉的时间不短，干等也不不是事，天色也大亮，她干脆磨点糯米粉尝试做肠粉。
要是成功了，刚好可以用来上新到自己的小食肆内。
也算是给食肆里填点特色吃食。
“我来就好，我力气大。”
姜南还说帮着沈确一起推磨，不过被沈确直言拒绝。
语罢，姜南立刻退开。
沈确顶上去，姜南本来也没有装多少糯米，自然也磨不了多久。
“可以了，可以了，这些就够了。”
姜南看着磨好的糯米粉，赶紧喊停。
“这用来做什么？”
沈确把石磨搬动，姜南把剩下的粉扫进来，一会再用筛子筛一遍就能用。
“做肠粉。”
“肠粉？”
沈确不明白，为什么肠粉不用大肠小肠做，而是用糯米磨成的粉做。
“一会你就知道了。”
说到这个，姜南自己先前都不知道肠粉是这个样子。
她依稀记得她那时还在上学，她尚不知道肠粉为何物，她当时也跟沈确想的一样，也以为肠粉是用大肠小肠做的，她的朋友邀请她去品尝的时候，她一直都不愿意去。 ↑返回顶部↑