第13章（2 / 3）
还好今天上的是西点烘焙实操课。
教室设在学校那栋旧楼底层一个改造过的操作间里，比“池记”的操作间大，设备也更新，更齐全。
同学们大多心不在焉，有人打哈欠，有人偷偷玩手机，还有人低声讨论下课后的消遣。对他们而言，来这上课或许只是一张证书，一个加薪的筹码，但是对俞临来说不一样。
俞临看了一眼周围的人，缩了缩肩膀，想要降低自己的存在感。
老师姓胡，说话语速很快，演示动作干脆利落，有种流水线般的感觉。
第一节课教最基础的黄油曲奇。胡老师讲解配方比例，演示黄油和糖粉打发的状态，强调烤箱温度和时间的控制。
俞临站在一群戴着同样围裙的学员中间，看着讲台上的操作。
她观察到，池御的做法和胡老师有很多细节上的差别。池御更依赖手感，对状态的判断基于经验而不是严格的刻度，揉面团时手腕更放松，挤花时身体的重心更低，甚至池御用的糖，都比教室里这种更细，更容易融化。
她默默记下这些差别，在心里对比着。
实践环节，俞临分到一块操作台。她按照胡老师的步骤，称量，混合，搅拌。
动作生涩，但很稳当，当别的学员还在为打发不足而手忙脚乱时，她已经把混合好的面糊装进裱花袋里了。
胡老师巡视过来，看了看她挤在烤盘上的曲奇面糊，形状还算均匀，她问：“以前接触过？”
俞临摇摇头，她是接触过，但不是这样接触的。是看着池御做，用眼睛感受过那些材料在池御手中变化的状态。
胡老师没再多问，走向下一个学员。
烤好的曲奇被分给大家品尝，俞临拿起一块自己做的，咬了一口。酥，甜，黄油味浓郁，算是合格的味道，但好像就是少了点什么。
不是糖分或火候的差别，而是一种她说不清的东西。
俞临把剩下的几块曲奇用纸巾包好，放进书包。
下课后，她骑着自行车往回走。晚上的风已经很凉了，但她一点都不觉得冷，想着回去能见到池御，能给池御尝自己亲手做的饼干，俞临蹬自行车的力气都大了些。
回到“池记”，卷帘门已经拉下。她停好车，推开虚掩的小门。店里安静，只有操作间方向亮着灯。
她走过去，池御正站在操作台前，背对着门口，低头在裱花转台上修整一个蛋糕的边缘。
听到声音，池御回过头，“回来了？”
“嗯，”俞临把书包放在桌子上，从里面拿出那包饼干，“今天做了黄油曲奇。”
她走到池御面前，摊开手心。
烤好的曲奇已经凉了，边缘有些破碎，形状也不算完美。在“池记”店里卖的精致点心面前，显得可笑。
池御看了一眼，放下手里的东西。她拿起一块，掰开，看了看截面，然后放进嘴里，慢慢咀嚼。
俞临屏住呼吸，看着她。
“可以。”池御咽下，给出了和课堂上胡老师类似的评价，“黄油打发有点过了，口感会偏酥散。下次黄油稍微软化一点就行，不用打到完全发白。”
这只是一个基于专业经验的调整建议，但俞临听出来了，池御尝出了那个细微的差别。
“嗯。”俞临点头，把池御的话在心里重复了一遍。
黄油，软化，不用完全发白。 ↑返回顶部↑
教室设在学校那栋旧楼底层一个改造过的操作间里，比“池记”的操作间大，设备也更新，更齐全。
同学们大多心不在焉，有人打哈欠，有人偷偷玩手机，还有人低声讨论下课后的消遣。对他们而言，来这上课或许只是一张证书，一个加薪的筹码，但是对俞临来说不一样。
俞临看了一眼周围的人，缩了缩肩膀，想要降低自己的存在感。
老师姓胡，说话语速很快，演示动作干脆利落，有种流水线般的感觉。
第一节课教最基础的黄油曲奇。胡老师讲解配方比例，演示黄油和糖粉打发的状态，强调烤箱温度和时间的控制。
俞临站在一群戴着同样围裙的学员中间，看着讲台上的操作。
她观察到，池御的做法和胡老师有很多细节上的差别。池御更依赖手感，对状态的判断基于经验而不是严格的刻度，揉面团时手腕更放松，挤花时身体的重心更低，甚至池御用的糖，都比教室里这种更细，更容易融化。
她默默记下这些差别，在心里对比着。
实践环节，俞临分到一块操作台。她按照胡老师的步骤，称量，混合，搅拌。
动作生涩，但很稳当，当别的学员还在为打发不足而手忙脚乱时，她已经把混合好的面糊装进裱花袋里了。
胡老师巡视过来，看了看她挤在烤盘上的曲奇面糊，形状还算均匀，她问：“以前接触过？”
俞临摇摇头，她是接触过，但不是这样接触的。是看着池御做，用眼睛感受过那些材料在池御手中变化的状态。
胡老师没再多问，走向下一个学员。
烤好的曲奇被分给大家品尝，俞临拿起一块自己做的，咬了一口。酥，甜，黄油味浓郁，算是合格的味道，但好像就是少了点什么。
不是糖分或火候的差别，而是一种她说不清的东西。
俞临把剩下的几块曲奇用纸巾包好，放进书包。
下课后，她骑着自行车往回走。晚上的风已经很凉了，但她一点都不觉得冷，想着回去能见到池御，能给池御尝自己亲手做的饼干，俞临蹬自行车的力气都大了些。
回到“池记”，卷帘门已经拉下。她停好车，推开虚掩的小门。店里安静，只有操作间方向亮着灯。
她走过去，池御正站在操作台前，背对着门口，低头在裱花转台上修整一个蛋糕的边缘。
听到声音，池御回过头，“回来了？”
“嗯，”俞临把书包放在桌子上，从里面拿出那包饼干，“今天做了黄油曲奇。”
她走到池御面前，摊开手心。
烤好的曲奇已经凉了，边缘有些破碎，形状也不算完美。在“池记”店里卖的精致点心面前，显得可笑。
池御看了一眼，放下手里的东西。她拿起一块，掰开，看了看截面，然后放进嘴里，慢慢咀嚼。
俞临屏住呼吸，看着她。
“可以。”池御咽下，给出了和课堂上胡老师类似的评价，“黄油打发有点过了，口感会偏酥散。下次黄油稍微软化一点就行，不用打到完全发白。”
这只是一个基于专业经验的调整建议，但俞临听出来了，池御尝出了那个细微的差别。
“嗯。”俞临点头，把池御的话在心里重复了一遍。
黄油，软化，不用完全发白。 ↑返回顶部↑