第139章（3 / 3）
尹遥大手一挥：“谁学厨不走点弯路呢？不过是点出的豆花嫩还是老的区别，失败的你自个儿吃了就是！”
“噗……”在一旁清理灶眼的杜昭，听到尹遥这一番“高论”，忍不住笑了出来。
豆花儿要等一刻钟才能凝固，方才还留下一半豆浆，尹遥打算教胡大郎做一道豆浆凉面。
胡大郎的面案功夫已十分熟练，面粉、粗盐、鸡子加水揉在一起，他三下五除二便和好了一个面团。
扣上一个木盆醒发片刻，趁这会儿工夫，尹遥便教他调起了料汁儿。
胡麻酱、酱油、香醋、饴糖倒入碗中搅拌均匀，再冲入余下的半盆豆浆。
在香醋的作用下，本就浓郁的豆浆变得更加醇厚，搅拌起来都有了些许阻塞感。
胡大郎有些惊讶：“尹姐姐，这又是为何？”
尹遥笑道：“醋、凝水石、卤水，都可以使豆浆凝固，只不过用的原料不同、比例不同、点浆时的温度不同，得到的成品口感也不尽相同，至于具体的嘛，你可自个儿慢慢摸索。”
胡大郎连连点头：“我晓得了，若是做得不好了，我便自个儿吃。”
尹遥方才不过是逗他的，听他这么一本正经地回答，亦是忍俊不禁。
料汁儿调好，面团也醒发得差不多了，胡大郎掀开木盆，将面团刷刷刷擀成薄饼、卷起切成细条儿，蘸上面粉抖散开，便是筋道的面条儿了。
锅中烧开水下入面条，趁着煮面条儿的功夫，他便见缝插针地备起配菜：将豆芽和香蕈片放到漏勺中焯熟、胡瓜和酥梨切成细丝…
↑返回顶部↑
“噗……”在一旁清理灶眼的杜昭，听到尹遥这一番“高论”，忍不住笑了出来。
豆花儿要等一刻钟才能凝固，方才还留下一半豆浆，尹遥打算教胡大郎做一道豆浆凉面。
胡大郎的面案功夫已十分熟练，面粉、粗盐、鸡子加水揉在一起，他三下五除二便和好了一个面团。
扣上一个木盆醒发片刻，趁这会儿工夫，尹遥便教他调起了料汁儿。
胡麻酱、酱油、香醋、饴糖倒入碗中搅拌均匀，再冲入余下的半盆豆浆。
在香醋的作用下，本就浓郁的豆浆变得更加醇厚，搅拌起来都有了些许阻塞感。
胡大郎有些惊讶：“尹姐姐，这又是为何？”
尹遥笑道：“醋、凝水石、卤水，都可以使豆浆凝固，只不过用的原料不同、比例不同、点浆时的温度不同，得到的成品口感也不尽相同，至于具体的嘛，你可自个儿慢慢摸索。”
胡大郎连连点头：“我晓得了，若是做得不好了，我便自个儿吃。”
尹遥方才不过是逗他的，听他这么一本正经地回答，亦是忍俊不禁。
料汁儿调好，面团也醒发得差不多了，胡大郎掀开木盆，将面团刷刷刷擀成薄饼、卷起切成细条儿，蘸上面粉抖散开，便是筋道的面条儿了。
锅中烧开水下入面条，趁着煮面条儿的功夫，他便见缝插针地备起配菜：将豆芽和香蕈片放到漏勺中焯熟、胡瓜和酥梨切成细丝…
↑返回顶部↑